Sopa de feijão seco

Sopa de feijão - uma delícia reconfortante e saudável

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa de feijão é um prato tradicional que pode ser encontrado em muitas cozinhas ao redor do mundo. É uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo consigo uma história de conforto e bom gosto. Esta sopa não só é nutritiva, mas também é uma excelente escolha para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou desejam desfrutar de um prato durante o jejum.

Ingredientes:
- 500 g de feijão seco
- 2 cenouras
- 1 raiz de aipo
- 1 fatia de aipo
- 1 raiz de salsa
- 1 pedaço de alho-poró (pequeno)
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas
- 3-4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Tomilho (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Vegeta (opcional)
- 200 ml de caldo
- 2 colheres de sopa de farinha
- Óleo (para fritar)
- Folhas de estragão (frescas)
- Endro (fresco)
- Páprica doce (opcional)

Preparação:

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão. Deixe-o de molho em água fria durante a noite, para que hidrate e cozinhe mais facilmente. Este passo é essencial para obter uma sopa de feijão perfeita.

2. Cozimento do feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande com água fresca. Leve a água a ferver e, assim que ferver, despeje a água e adicione água morna, suficiente para cobrir o feijão. Adicione a folha de louro e uma cebola picada. Isso dará um sabor maravilhoso à sopa.

3. Preparação dos vegetais: Enquanto o feijão cozinha, pique finamente as cenouras, o aipo, a salsa, o alho-poró e o pimentão. Esses vegetais adicionarão um sabor delicioso e uma textura interessante à sopa.

4. Adição dos vegetais: Quando o feijão estiver cozido pela metade, adicione os vegetais picados e o pimentão. Continue cozinhando todos os ingredientes juntos. Este é o momento de ajustar o sal, a pimenta e, se desejar, adicionar um pouco de vegeta para um sabor extra.

5. Adição do caldo: Assim que o feijão estiver completamente cozido, adicione o caldo. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.

6. Preparação do roux: Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione o alho picado. Deixe dourar por um minuto e, em seguida, adicione a farinha. Mexa constantemente até que a farinha fique dourada. Adicione a páprica doce e, usando uma concha, retire um pouco da sopa e despeje sobre a mistura na frigideira, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Esta é a técnica de engrossar a sopa, chamada de "roux".

7. Finalização da sopa: Coloque a mistura de roux de volta na panela com a sopa e deixe ferver mais uma vez. Tempere com estragão e endro picado, adicionando um toque de frescor.

8. Servir: A sopa de feijão é servida quente, opcionalmente com pimenta fresca ou em conserva, e para aqueles que amam sabores mais intensos, uma cebola roxa picada adicionará um contraste delicioso.

Dicas práticas:
- Feijão: Escolha feijão branco ou amarelo para uma sopa mais suave, ou feijão vermelho para um sabor mais intenso.
- Vegetais: Você pode adaptar os vegetais de acordo com suas preferências ou com o que tiver à mão. Adicionar batatas pode tornar a sopa ainda mais substancial.
- Variações: Se você deseja um sabor mais picante, pode adicionar uma pimenta pequena durante o cozimento.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e nutrientes. O feijão é rico em antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio, contribuindo para uma saúde ideal. Além disso, é baixo em calorias, o que a torna ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão enlatado? Embora seja possível, o feijão seco oferece uma textura e sabor melhores. Além disso, o feijão enlatado costuma ser mais salgado.
- Quanto tempo posso armazenar a sopa? A sopa de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la, mas lembre-se de que o feijão pode ficar mais mole após o descongelamento.
- Posso adaptar a receita para uma dieta vegana? Esta receita já é vegana, mas certifique-se de usar um caldo sem ingredientes de origem animal.

Se você deseja uma sobremesa que complemente esta refeição, recomendo uma compota de frutas frescas ou um molho de baunilha, que adicionará um toque doce e refrescante. Bom apetite e aproveite cada colherada desta sopa reconfortante!