Sopa de frijoles secos

Sopa de frijoles - un deleite reconfortante y saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8

La sopa de frijoles es un plato tradicional que se encuentra en muchas cocinas de todo el mundo. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación, trayendo consigo una historia de confort y buen gusto. Esta sopa no solo es sustanciosa, sino que también es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o desean disfrutar de un plato durante el ayuno.

Ingredientes:
- 500 g de frijoles secos
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 rodaja de apio
- 1 raíz de perejil
- 1 puerro (pequeño)
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 3-4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Tomillo (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Vegeta (opcional)
- 200 ml de puré de tomate
- 2 cucharadas de harina
- Aceite (para freír)
- Hojas de levístico fresco
- Eneldo fresco
- Pimentón dulce (opcional)

Preparación:

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles. Déjalos en remojo en agua fría durante la noche para hidratarlos y cocinarlos más fácilmente. Este paso es esencial para lograr una sopa de frijoles perfecta.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y ponlos en una olla grande con agua fresca. Lleva el agua a ebullición, luego, después de que haya hervido, escurre el agua y añade agua tibia suficiente para cubrir los frijoles. Agrega la hoja de laurel y una cebolla picada finamente. Esto le dará un sabor maravilloso a la sopa.

3. Preparación de las verduras: Mientras los frijoles hierven, pica finamente las zanahorias, la chirivía, el apio, el perejil, el puerro y el pimiento. Estas verduras añadirán un aroma delicioso y una textura interesante a la sopa.

4. Agregar las verduras: Cuando los frijoles estén medio cocidos, agrega las verduras picadas y el pimiento. Continúa cocinando todos los ingredientes juntos. Este es el momento de sazonar con sal, pimienta y, si lo deseas, agregar un poco de Vegeta para un sabor extra.

5. Agregar el puré de tomate: Una vez que los frijoles estén completamente cocidos, agrega el puré de tomate. Deja hervir durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

6. Preparación del roux: En una sartén, calienta el aceite y agrega el ajo picado finamente. Déjalo dorar durante un minuto, luego agrega la harina. Revuelve constantemente hasta que la harina se vuelva dorada. Agrega el pimentón dulce y, usando un cucharón, toma un poco de la sopa y viértelo sobre la mezcla en la sartén, revolviendo rápidamente para evitar que se formen grumos. Esta es la técnica de espesar la sopa, llamada "roux."

7. Finalizar la sopa: Pon la mezcla de roux de nuevo en la olla con la sopa y deja que hierva por última vez. Sazona con levístico y eneldo picado, añadiendo un toque de frescura.

8. Servir: La sopa de frijoles se sirve caliente, opcionalmente con chiles frescos o en escabeche, y para aquellos que aman sabores más fuertes, la cebolla roja picada finamente añadirá un contraste delicioso.

Consejos prácticos:
- Frijoles: Elige frijoles blancos o amarillos para una sopa más suave, o frijoles rojos para un sabor más intenso.
- Verduras: Puedes adaptar las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano. Agregar papas puede hacer la sopa aún más sustanciosa.
- Variaciones: Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un pequeño chile durante la cocción.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes. Los frijoles son ricos en antioxidantes, vitaminas B y minerales como hierro y magnesio, contribuyendo a una salud óptima. Además, es baja en calorías, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Aunque es posible, los frijoles secos ofrecen una mejor textura y sabor. Además, los frijoles enlatados suelen ser más salados.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla, pero ten en cuenta que los frijoles pueden volverse más suaves después de descongelarse.
- ¿Puedo adaptar la receta para una dieta vegana? Esta receta ya es vegana, pero asegúrate de usar un caldo sin ingredientes de origen animal.

Si deseas un postre que complemente esta comida, te sugiero un compota de frutas frescas o una salsa de vainilla, que añadirá una nota dulce y refrescante. ¡Disfruta y saborea cada cucharada de esta reconfortante sopa!