Ciorba de fasole uscata

Ciorba de fasole - un deliciu reconfortant și sănătos

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ciorba de fasole este un preparat tradițional care se regăsește în multe bucătării din întreaga lume. Este o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, aducând cu sine o poveste de confort și bun gust. Această ciorbă nu doar că este sățioasă, dar este și o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau doresc să se bucure de un preparat în post.

Ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 felie de țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 bucată de praz (mic)
- 1 ardei gras roșu
- 2 cepe
- 3-4 căței de usturoi
- 1 foaie de dafin
- Cimbru (după gust)
- Piper (după gust)
- Sare (după gust)
- Vegeta (opțional)
- 200 ml bulion
- 2 linguri de făină
- Ulei (pentru prăjit)
- Frunze de leuștean (proaspete)
- Mărar verde (proaspăt)
- Boia de ardei dulce (opțional)

Preparare:

1. Pregătirea fasolei: Începe prin a spăla bine fasolea. Las-o la înmuiat în apă rece de seara, pentru a se hidrata și a se gati mai ușor. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă de fasole perfectă.

2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurge fasolea și pune-o într-o oală mare cu apă proaspătă. Adu apa la punctul de fierbere, apoi, după ce a dat în clocot, golește apa și adaugă apă caldă, suficiente cât să acopere fasolea. Adaugă foaia de dafin și o ceapă tăiată mărunt. Aceasta va da un gust minunat ciorbei.

3. Pregătirea zarzavaturilor: În timp ce fasolea fierbe, toacă mărunt morcovii, păstârnacul, țelina, pătrunjelul, prazul și ardeiul gras. Aceste legume vor adăuga o aromă delicioasă și o textură interesantă ciorbei.

4. Adăugarea legumelor: Când fasolea este fiartă pe jumătate, adaugă zarzavaturile și ardeiul tocat. Continuă să fierbi toate ingredientele împreună. Aici este momentul să potrivești de sare, piper și, dacă dorești, adaugă puțin vegeta pentru un plus de aromă.

5. Adăugarea bulionului: Odată ce fasolea este complet fiartă, adaugă bulionul. Lasă să fiarbă câteva minute pentru ca aromele să se amestece.

6. Prepararea râncei: Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă usturoiul tocat mărunt. Lasă-l să se rumenească timp de un minut, apoi adaugă făina. Amestecă constant până când făina devine aurie. Adaugă boiaua de ardei dulce și, folosind un polonic, ia din ciorbă și toarnă peste amestecul din tigaie, amestecând rapid pentru a preveni formarea de cocoloașe. Aceasta este tehnica de îngroșare a ciorbei, denumită „râncă”.

7. Finalizarea ciorbei: Pune amestecul de râncă înapoi în oala cu ciorbă și lasă să dea un ultim clocot. Asezonează cu leuștean și mărar verde tocat, adăugând un strop de prospețime.

8. Servire: Ciorba de fasole se servește fierbinte, optional cu ardei iute proaspăt sau murat, iar pentru cei care iubesc aromele mai puternice, o ceapă roșie tăiată mărunt va adăuga un contrast delicios.

Sfaturi practice:
- Fasolea: Alege fasole albă sau galbenă pentru o ciorbă mai delicată, sau fasole roșie pentru un gust mai intens.
- Zarzavaturi: Poți adapta legumele în funcție de preferințele tale sau de ce ai la îndemână. Adăugarea de cartofi poate face ciorba și mai consistentă.
- Variații: Dacă dorești o aromă mai picantă, poți adăuga un ardei iute mic în timpul fierberii.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și nutrienți. Fasolea este bogată în antioxidanți, vitaminele B și minerale precum fierul și magneziul, contribuind la o sănătate optimă. De asemenea, este săracă în calorii, ceea ce o face ideală pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole conservată? Deși este posibil, fasolea uscată oferă o textură și un gust mai bun. În plus, fasolea conservată este adesea mai sărată.
- Cât timp pot păstra ciorba? Ciorba de fasole se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o congelați, dar ține cont că fasolea poate deveni mai moale după decongelare.
- Pot adapta rețeta pentru o dietă vegană? Această rețetă este deja vegană, dar asigură-te că folosești un bulion fără ingrediente de origine animală.

Dacă îți dorești un desert care să completeze această masă, îți sugerez un compot de fructe proaspete sau un sos de vanilie, care va adăuga o notă dulce și răcoritoare. Pofta bună și bucură-te de fiecare lingură din această ciorbă reconfortantă!