Kabaklı pilav ve dereotlu lahana salatası

Vejetaryen yemekler, sağlıklı kalmamıza yardımcı olmanın yanı sıra, çeşitli tatlar ve taze malzemeleri keşfetme fırsatı sunan bir mutfak seçeneğidir. Bugün, kabaklı lezzetli bir pilav tarifini paylaşacağım, yanında dereotlu çıtır lahana salatası ile. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolayca hazırlanabilir, oruç günleri veya her türlü etkinlik için mükemmel.

Toplam hazırlık süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

*Pilav için:*
- 1 orta boy soğan
- 1 koyu kabuklu kabak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Himalaya tuzu (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş sebze (havuç, biber, maydanoz)
- Karabiber (isteğe göre)
- 1 su bardağı uzun taneli pirinç
- 3 su bardağı su
- Yeşil maydanoz (süsleme için)
- Susam tohumu (süsleme için)

*Salata için:*
- 1 orta boy lahana
- Himalaya tuzu (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze dereotu (veya kuru)
- Çilek aromalı sirke
- 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker
- Susam tohumu (süsleme için)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı kabuğundan ayırarak ince doğrayın. Kabak iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurulanarak fazla suyu alınmalıdır. Kabak uçlarını kesin ve iri rendeleyin. Bu adım, kabakların hızlı bir şekilde yumuşamasına ve pilava mükemmel bir şekilde entegre olmasına yardımcı olacaktır.

2. Soğanı kavurma: Derin bir tavaya veya tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Bu işlem, soğanın tatlı aromasını serbest bırakacak ve pilav için lezzetli bir temel oluşturacaktır.

3. Kabak ekleme: Soğan kavrulduktan sonra rendelenmiş kabak, hardal tohumları, kurutulmuş sebzeler, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha kavrulmasına izin verin. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve kabakların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

4. Pirinci ekleme: Yıkanmış pirinci (nişastasını almak için) ekleyin ve diğer malzemelerle iyi bir şekilde karıştırın. Ardından 1 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su azaldıktan sonra, ikinci su bardağını ekleyin ve pirincin tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın. Bu püf noktası, hafif ve lezzetli bir pilav elde etmek için önemlidir.

5. Tamamlama aşaması: Üçüncü su bardağını ekledikten sonra, ateşi en düşük seviyeye indirin ve pirinç suyu tamamen çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika kapaklı olarak kaynatın. Son olarak, ocağı kapatın, doğranmış yeşil maydanozu serpin ve birkaç dakika kapaklı bırakın, böylece tatların birleşmesine izin verin.

6. Lahana salatası hazırlama: Bu arada, lahanayı yıkayın ve ince doğrayın. Büyük bir kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Himalaya tuzu, 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker, çilek aromalı sirke ve dereotu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak lahana marine olsun ve çıtır çıtır ve lezzetli hale gelsin.

7. Servis: Servis yaparken, pilavı tabaklara koyun ve üzerine susam ve kuru maydanoz serpin. Lahana salatası ile birlikte servis edin; bu, dokular ve tatlar arasında hoş bir kontrast yaratacaktır. Bu yemeği, bitki çayı veya doğal meyve suyu gibi ferahlatıcı bir içecek ile servis etmenizi öneririm.

Faydalı ipuçları:
- Pilavda daha fazla çeşitlilik eklemek için havuç veya biber gibi diğer sebzelerle deney yapabilirsiniz.
- Eğer baharatlı bir tat isterseniz, biraz taze doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Uzun taneli pirinç, pilavlar için idealdir çünkü hafif kalır ve yapışmaz.

Besin faydaları:
Bu kabaklı pilav, lif, vitamin (A, C) ve mineral (magnezyum, potasyum) açısından mükemmel bir kaynaktır. Kabak düşük kalorili ama su açısından zengin olduğundan sağlıklı bir diyet için mükemmeldir. Lahana ise antioksidanlar açısından zengindir ve sindirime yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bu pilav bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, pilavı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için düşük ateşte biraz su ile ısıtmanızı öneririm.
- Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Kabak yerine balkabağı veya hatta ıspanak kullanarak daha yeşil bir versiyon elde edebilirsiniz. Ayrıca, çıtırlık için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, bu kabaklı pilav ve lahana salatası tarifi, oruç günleri için mükemmel bir seçim olmanın yanı sıra, damak zevkinize göre uyarlayabileceğiniz çok yönlü ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!