Pilaf de arroz com abobrinha e salada de repolho com endro

A comida de jejum é uma escolha culinária que não só nos ajuda a manter a saúde, mas também nos oferece a oportunidade de explorar sabores diversos e ingredientes frescos. Hoje, vou compartilhar a receita de um delicioso pilaf de arroz com abobrinha, acompanhado de uma salada crocante de repolho com endro. Este prato é não apenas saboroso, mas também fácil de preparar, perfeito para uma refeição de jejum ou qualquer ocasião.

Tempo total de preparo: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

*Para o pilaf:*
- 1 cebola média
- 1 abobrinha de casca escura
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal do Himalaia (a gosto)
- 1 colher de chá de grãos de mostarda
- 1 colher de sopa de legumes desidratados (cenoura, pimentão, salsa)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 3 xícaras de água
- Salsa fresca (para decorar)
- Sementes de gergelim (para decorar)

*Para a salada:*
- 1 repolho médio
- Sal do Himalaia (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Endro fresco (ou seco)
- Vinagre aromatizado com morango
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Sementes de gergelim (para decorar)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando a cebola e picando-a finamente. A abobrinha deve ser bem lavada e seca com toalhas de papel para remover o excesso de água. Corte as extremidades da abobrinha e rale-a em um ralador grosso. Este passo ajudará a abobrinha a amolecer rapidamente e se integrar perfeitamente ao pilaf.

2. Refogar a cebola: Em uma panela funda ou frigideira, adicione as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 5-7 minutos. Este processo liberará o aroma doce da cebola e criará uma base deliciosa para o pilaf.

3. Adicionando a abobrinha: Depois que a cebola estiver refogada, adicione a abobrinha ralada, os grãos de mostarda, os legumes desidratados, a pimenta e o sal. Misture bem e deixe refogar por mais 10 minutos. Este passo intensificará os sabores e fará com que a abobrinha fique macia e saborosa.

4. Incorporando o arroz: Adicione o arroz lavado (para remover o amido) e misture bem com os outros ingredientes. Em seguida, despeje 1 xícara de água e deixe ferver. Depois que a água tiver diminuído, adicione a segunda xícara de água, mexendo frequentemente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Este truque é essencial para obter um pilaf solto e saboroso.

5. Fase de finalização: Após adicionar a terceira xícara de água, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar tampado até que o arroz fique solto e absorva toda a água, cerca de 15-20 minutos. No final, desligue o fogo, polvilhe a salsa picada e cubra a panela com uma tampa por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

6. Preparando a salada de repolho: Enquanto isso, lave o repolho e corte-o finamente. Coloque-o em uma tigela grande e adicione as 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal do Himalaia, 1 colher de chá de açúcar mascavo, o vinagre aromatizado com morango e o endro. Misture bem para combinar todos os ingredientes, de modo que o repolho marinhe e fique crocante e saboroso.

7. Servindo: Ao servir, coloque o pilaf em pratos e polvilhe com sementes de gergelim e salsa seca. Sirva ao lado da salada de repolho, que adicionará um contraste agradável de texturas e sabores. Recomendo servir este prato com uma bebida refrescante, como um chá de ervas ou um suco natural de frutas.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar com outros legumes no pilaf, como cenouras ou pimentões, para adicionar mais variedade.
- Se desejar um toque picante, você pode adicionar um pouco de pimenta fresca picada.
- O arroz de grão longo é ideal para pilafs, pois permanece solto e não gruda.

Benefícios nutricionais:
Este pilaf de arroz com abobrinha é uma excelente fonte de fibras, vitaminas (A, C) e minerais (magnésio, potássio). A abobrinha é baixa em calorias, mas rica em água, tornando-a perfeita para uma dieta saudável. O repolho, por sua vez, está cheio de antioxidantes e ajuda na digestão.

Perguntas frequentes:
- Este pilaf pode ser preparado um dia antes?
Sim, você pode preparar o pilaf com antecedência e armazená-lo na geladeira. Recomendo reaquecer em fogo baixo com um pouco de água para reidratar.
- Como posso variar a receita?
Em vez de abobrinha, você pode usar abóbora ou até espinafre para uma versão mais verde. Você também pode adicionar nozes ou amêndoas para um toque crocante a mais.

Em conclusão, esta receita de pilaf de arroz com abobrinha e salada de repolho é não apenas uma excelente escolha para dias de jejum, mas também uma opção versátil e saborosa que você pode adaptar ao seu gosto. Bom apetite!