Pilaf de orez cu dovlecel si salata de varza cu marar

Mâncarea de post este o alegere culinară care nu doar că ne ajută să ne menținem sănătoși, dar ne oferă și oportunitatea de a explora arome diverse și ingrediente proaspete. Astăzi, vă voi împărtăși rețeta unui delicios pilaf de orez cu dovlecel, acompaniat de o salată crocantă de varză cu mărar. Acest preparat este nu doar gustos, ci și ușor de realizat, perfect pentru o masă de post sau pentru orice ocazie.

Timp total de preparare: 45 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

*Pentru pilaf:*
- 1 ceapă potrivită
- 1 dovlecel cu coaja închisă la culoare
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare de Himalaya (după gust)
- 1 linguriță bobite de muștar
- 1 lingură legume deshidratate (morcov, ardei, pătrunjel)
- Piper măcinat (după gust)
- 1 cană orez cu bobul lung
- 3 căni apă plată
- Pătrunjel verde (pentru decor)
- Semințe de susan (pentru decor)

*Pentru salată:*
- 1 varză medie
- Sare de Himalaya (după gust)
- 2 linguri ulei de măsline
- Mărar verde (proaspăt sau uscat)
- Oțet aromatizat cu căpșuni
- 1 linguriță zahăr brun
- Semințe de susan (pentru decor)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța ceapa de coajă și a o toca mărunt. Dovlecelul trebuie spălat foarte bine și șters cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Taie capetele dovlecelului și dă-l pe răzătoarea cu ochiuri mari. Acest pas va ajuta dovlecelul să se înmoaie rapid și să se integreze perfect în pilaf.

2. Călirea cepei: Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, adaugă cele 3 linguri de ulei de măsline și încălzește-l la foc mic. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă, aproximativ 5-7 minute. Acest proces va elibera aroma dulce a cepei și va crea o bază delicioasă pentru pilaf.

3. Adăugarea dovlecelului: După ce ceapa este călită, adaugă dovlecelul ras, bobitele de muștar, legumele deshidratate, piperul și sarea. Amestecă bine și lasă să se călească pentru încă 10 minute. Acest pas va intensifica aromele și va face ca dovlecelul să devină moale și savuros.

4. Incorporarea orezului: Adaugă orezul spălat (pentru a îndepărta amidonul) și amestecă pentru a se combina bine cu celelalte ingrediente. Toarnă apoi 1 cană de apă plată și lasă să fiarbă. După ce apa a scăzut, adaugă și a doua cană de apă, amestecând des pentru a preveni lipirea orezului de fundul cratiței. Acest truc este esențial pentru obținerea unui pilaf pufos și gustos.

5. Faza de finalizare: După ce a adăugat a treia cană de apă, reduce focul la minim și lasă să fiarbă acoperit până când orezul devine pufos și absorbe toată apa, aproximativ 15-20 de minute. La final, oprește focul, presară pătrunjelul verde tocat și acoperă cratița cu un capac pentru câteva minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

6. Prepararea salatei de varză: Între timp, spală varza și taie-o mărunt. Pune-o într-un castron mare și adaugă cele 2 linguri de ulei de măsline, sare de Himalaya, 1 linguriță de zahăr brun, oțetul aromatizat cu căpșuni și mărarul. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele, astfel încât varza să se marineze și să devină crocantă și aromată.

7. Servirea: La servire, adaugă pilaf în farfurii și presară deasupra semințe de susan și pătrunjel uscat. Servește alături de salata de varză, care va adăuga un contrast plăcut de texturi și arome. Îți recomand să servești acest preparat alături de o băutură răcoritoare, precum un ceai de plante sau un suc natural de fructe.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu alte legume în pilaf, precum morcovi sau ardei gras, pentru a adăuga mai multă varietate.
- Dacă dorești o notă picantă, poți adăuga puțin ardei iute proaspăt tocat.
- Orezul cu bob lung este ideal pentru pilafuri, deoarece rămâne pufos și nu se lipește.

Beneficii nutriționale:
Acest pilaf de orez cu dovlecel este o sursă excelentă de fibre, vitamine (A, C) și minerale (magneziu, potasiu). Dovlecelul este sărăcuț în calorii, dar bogat în apă, ceea ce îl face perfect pentru o dietă sănătoasă. Varza, pe de altă parte, este plină de antioxidanți și ajută la digestie.

Întrebări frecvente:
- Poate fi acest pilaf preparat cu o zi înainte?
Da, poți prepara pilaf-ul din timp și să-l păstrezi la frigider. Îți recomand să-l reîncălzești la foc mic cu puțină apă pentru a-l rehidrata.
- Cum pot varia rețeta?
În loc de dovlecel, poți folosi dovleac sau chiar spanac pentru o variantă mai verde. De asemenea, poți adăuga nuci sau alune pentru un plus de crocănțeală.

În concluzie, această rețetă de pilaf de orez cu dovlecel și salată de varză este nu doar o alegere excelentă pentru zilele de post, ci și o opțiune versatilă și gustoasă pe care o poți adapta după preferințele tale. Poftă bună!