Pilaf de arroz con calabacín y ensalada de repollo con eneldo

La comida de Cuaresma es una elección culinaria que no solo nos ayuda a mantenernos saludables, sino que también nos brinda la oportunidad de explorar sabores diversos e ingredientes frescos. Hoy, compartiré con ustedes la receta de un delicioso pilaf de arroz con calabacín, acompañado de una ensalada crujiente de repollo con eneldo. Este plato no solo es sabroso, sino también fácil de preparar, perfecto para una comida de Cuaresma o cualquier ocasión.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

*Para el pilaf:*
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín de piel oscura
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal del Himalaya (al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharada de verduras deshidratadas (zanahoria, pimiento, perejil)
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 taza de arroz de grano largo
- 3 tazas de agua
- Perejil fresco (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)

*Para la ensalada:*
- 1 repollo mediano
- Sal del Himalaya (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Eneldo fresco o seco
- Vinagre sabor fresa
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Lava bien el calabacín y sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Corta los extremos del calabacín y rállalo con un rallador grande. Este paso ayudará a que el calabacín se ablande rápidamente e integre perfectamente en el pilaf.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda o cacerola, agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego bajo. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso liberará el dulce aroma de la cebolla y creará una base deliciosa para el pilaf.

3. Agregar el calabacín: Después de que la cebolla esté sofrita, agrega el calabacín rallado, las semillas de mostaza, las verduras deshidratadas, la pimienta y la sal. Mezcla bien y deja sofreír durante otros 10 minutos. Este paso intensificará los sabores y hará que el calabacín se vuelva suave y sabroso.

4. Incorporar el arroz: Agrega el arroz lavado (para eliminar el almidón) y mezcla para combinar bien con los otros ingredientes. Luego, vierte 1 taza de agua y deja hervir. Después de que el agua se haya reducido, agrega la segunda taza de agua, removiendo frecuentemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Este truco es esencial para lograr un pilaf esponjoso y sabroso.

5. Finalización: Después de agregar la tercera taza de agua, reduce el fuego al mínimo y deja hervir tapado hasta que el arroz se vuelva esponjoso y absorba toda el agua, aproximadamente 15-20 minutos. Finalmente, apaga el fuego, espolvorea con perejil fresco picado y cubre la cacerola con una tapa durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

6. Preparar la ensalada de repollo: Mientras tanto, lava el repollo y pícalo finamente. Colócalo en un tazón grande y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva, sal del Himalaya, 1 cucharadita de azúcar moreno, el vinagre sabor fresa y el eneldo. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes, de modo que el repollo se marine y se vuelva crujiente y sabroso.

7. Servir: Al servir, agrega el pilaf en los platos y espolvorea con semillas de sésamo y perejil seco. Sirve junto con la ensalada de repollo, que añadirá un agradable contraste de texturas y sabores. Te recomiendo servir este plato con una bebida refrescante, como té de hierbas o jugo natural de frutas.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con otras verduras en el pilaf, como zanahorias o pimientos, para agregar más variedad.
- Si deseas un toque picante, puedes agregar un poco de chile fresco picado.
- El arroz de grano largo es ideal para pilafs, ya que permanece esponjoso y no se pega.

Beneficios nutricionales:
Este pilaf de arroz con calabacín es una excelente fuente de fibra, vitaminas (A, C) y minerales (magnesio, potasio). El calabacín es bajo en calorías pero rico en agua, lo que lo hace perfecto para una dieta saludable. El repollo, por otro lado, está lleno de antioxidantes y ayuda en la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede preparar este pilaf un día antes?
Sí, puedes preparar el pilaf con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Te recomiendo recalentar a fuego bajo con un poco de agua para rehidratarlo.
- ¿Cómo puedo variar la receta?
En lugar de calabacín, puedes usar calabaza o incluso espinacas para una variante más verde. También puedes agregar nueces o semillas para un extra de crujido.

En conclusión, esta receta de pilaf de arroz con calabacín y ensalada de repollo no solo es una excelente opción para los días de Cuaresma, sino también una opción versátil y sabrosa que puedes adaptar a tus preferencias. ¡Buen provecho!