जुकीनी और डिल गोभी सलाद के साथ चावल पिलाफ

व्रत का भोजन एक ऐसा पाक चयन है जो न केवल हमें स्वस्थ रखने में मदद करता है, बल्कि हमें विभिन्न स्वादों और ताजे सामग्रियों का अन्वेषण करने का अवसर भी प्रदान करता है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट लौकी के चावल का पिलाफ बनाने की विधि साझा करूंगा, जिसे डिल के साथ कुरकुरी गोभी के सलाद के साथ परोसा जाएगा। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है, जो व्रत के भोजन या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

*पिलाफ के लिए:*
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गहरे रंग की लौकी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- हिमालयन नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच सूखे सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद)
- कुटी हुई मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 कप लंबा चावल
- 3 कप पानी
- हरा अजमोद (सजावट के लिए)
- तिल के बीज (सजावट के लिए)

*सलाद के लिए:*
- 1 मध्यम गोभी
- हिमालयन नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- हरा अजमोद (ताजा या सूखा)
- स्ट्रॉबेरी का सिरका
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- तिल के बीज (सजावट के लिए)

निर्माण विधि:

1. सामग्रियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज की छिलका उतारें और बारीक काट लें। लौकी को अच्छे से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। लौकी के दोनों सिरों को काटें और इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम लौकी को जल्दी नरम करने में मदद करेगा और इसे पिलाफ में सही ढंग से मिश्रित करेगा।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया प्याज की मीठी सुगंध को बाहर निकालेगी और पिलाफ के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगी।

3. लौकी जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो कद्दूकस की हुई लौकी, सरसों के बीज, सूखी सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और लौकी को नरम और स्वादिष्ट बनाएगा।

4. चावल मिलाना: धोए हुए चावल (स्टार्च को हटाने के लिए) डालें और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर 1 कप पानी डालें और उबालने दें। जब पानी कम हो जाए, तो दूसरी कप पानी डालें, बार-बार हिलाते रहें ताकि चावल बर्तन के तले से चिपक न जाएं। यह तरकीब एक फूले हुए और स्वादिष्ट पिलाफ प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. अंतिम चरण: जब तीसरा कप पानी डालें, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और ढककर उबालें जब तक चावल फूला न हो जाए और सारा पानी अवशोषित न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। अंत में, आंच बंद करें, कटा हुआ हरा अजमोद छिड़कें और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. गोभी का सलाद तैयार करना: इस बीच, गोभी को धोकर बारीक काट लें। इसे एक बड़े बाउल में डालें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, हिमालयन नमक, 1 चम्मच ब्राउन शुगर, स्ट्रॉबेरी का सिरका और अजमोद डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि गोभी मैरिनेट हो जाए और कुरकुरी और सुगंधित हो जाए।

7. परोसना: परोसते समय, चावल को प्लेट में डालें और ऊपर से तिल और सूखा अजमोद छिड़कें। इसे गोभी के सलाद के साथ परोसें, जो बनावट और स्वाद का एक अच्छा विपरीत जोड़ेगा। मैं सुझाव दूंगा कि इस व्यंजन को एक ताज़ा पेय, जैसे हर्बल चाय या प्राकृतिक फलों के रस के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- आप पिलाफ में अन्य सब्जियों जैसे गाजर या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अधिक विविधता हो।
- यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा कटा हुआ ताजा मिर्च डाल सकते हैं।
- लंबा चावल पिलाफ के लिए आदर्श है क्योंकि यह फूला रहता है और चिपकता नहीं है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह लौकी का पिलाफ फाइबर, विटामिन (A, C) और खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लौकी कैलोरी में कम होती है, लेकिन पानी से भरपूर होती है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। गोभी, दूसरी ओर, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और पाचन में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इस पिलाफ को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, आप पिलाफ को पहले से बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। मैं सुझाव दूंगा कि इसे थोड़े पानी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह फिर से हाइड्रेट हो जाए।
- मैं इस रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप लौकी के बजाय कद्दू या यहां तक कि पालक का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हरा विकल्प हो। इसके अलावा, आप कुरकुरेपन के लिए सूखे मेवे या नट्स जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह लौकी का पिलाफ और गोभी का सलाद की रेसिपी न केवल व्रत के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक लचीला और स्वादिष्ट विकल्प भी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। शुभ भोजन!