Reis-Pilaw mit Zucchini und Dill-Krautsalat

Die Fastenmahlzeit ist eine kulinarische Wahl, die uns nicht nur hilft, gesund zu bleiben, sondern uns auch die Möglichkeit gibt, verschiedene Aromen und frische Zutaten zu erkunden. Heute werde ich Ihnen das Rezept für einen köstlichen Zucchini-Reis-Pilaw vorstellen, begleitet von einem knusprigen Dill-Kohlsalat. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für eine Fastenmahlzeit oder jeden Anlass.

Gesamte Zubereitungszeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

*Für den Pilaw:*
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Zucchini mit dunkler Schale
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Himalaya-Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel getrocknetes Gemüse (Karotte, Paprika, Petersilie)
- Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Tasse Langkornreis
- 3 Tassen Wasser
- Frische Petersilie (zur Dekoration)
- Sesamsamen (zur Dekoration)

*Für den Salat:*
- 1 mittelgroßer Kohl
- Himalaya-Salz (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frischer oder getrockneter Dill
- Erdbeeressig
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- Sesamsamen (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und fein zu hacken. Waschen Sie die Zucchini gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und reiben Sie sie mit einer großen Reibe. Dieser Schritt hilft der Zucchini, schnell weich zu werden und sich perfekt in den Pilaw zu integrieren.

2. Zwiebel anbraten: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf die 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird, etwa 5-7 Minuten. Dieser Prozess wird das süße Aroma der Zwiebel freisetzen und eine köstliche Basis für den Pilaw schaffen.

3. Zucchini hinzufügen: Nachdem die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie die geriebene Zucchini, die Senfkörner, das getrocknete Gemüse, den Pfeffer und das Salz hinzu. Gut vermischen und weitere 10 Minuten anbraten. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und die Zucchini weich und schmackhaft machen.

4. Reis einarbeiten: Fügen Sie den gewaschenen Reis (um die Stärke zu entfernen) hinzu und mischen Sie ihn gut mit den anderen Zutaten. Gießen Sie dann 1 Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es aufkochen. Nachdem das Wasser reduziert ist, fügen Sie die zweite Tasse Wasser hinzu und rühren Sie häufig um, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt. Dieser Trick ist entscheidend, um einen fluffigen und schmackhaften Pilaw zu erhalten.

5. Fertigstellen: Nachdem Sie die dritte Tasse Wasser hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es zugedeckt köcheln, bis der Reis fluffig wird und das gesamte Wasser aufnimmt, etwa 15-20 Minuten. Schalten Sie schließlich die Hitze aus, streuen Sie den gehackten frischen Petersilie darüber und decken Sie den Topf für einige Minuten mit einem Deckel ab, damit sich die Aromen vermischen können.

6. Zubereitung des Kohlsalats: In der Zwischenzeit den Kohl waschen und fein hacken. Geben Sie ihn in eine große Schüssel und fügen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl, Himalaya-Salz, 1 Teelöffel braunen Zucker, den Erdbeeressig und den Dill hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren, damit der Kohl mariniert und knusprig und aromatisch wird.

7. Servieren: Beim Servieren den Pilaw auf die Teller geben und mit Sesamsamen und getrockneter Petersilie bestreuen. Servieren Sie ihn zusammen mit dem Kohlsalat, der einen angenehmen Kontrast in Texturen und Aromen bietet. Ich empfehle, dieses Gericht mit einem erfrischenden Getränk wie Kräutertee oder frisch gepresstem Fruchtsaft zu servieren.

Nützliche Tipps:
- Sie können mit anderen Gemüse im Pilaw experimentieren, wie Karotten oder Paprika, um mehr Abwechslung hinzuzufügen.
- Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, können Sie etwas frisch gehackten Chili hinzufügen.
- Langkornreis ist ideal für Pilaw, da er fluffig bleibt und nicht zusammenklebt.

Nährstoffvorteile:
Dieser Zucchini-Reis-Pilaw ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (A, C) und Mineralien (Magnesium, Kalium). Zucchini ist kalorienarm, aber reich an Wasser, was sie perfekt für eine gesunde Ernährung macht. Kohl hingegen ist reich an Antioxidantien und unterstützt die Verdauung.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann dieser Pilaw einen Tag im Voraus zubereitet werden?
Ja, Sie können den Pilaw im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn bei niedriger Hitze mit etwas Wasser wieder zu erhitzen, um ihn zu rehydrieren.
- Wie kann ich das Rezept variieren?
Anstelle von Zucchini können Sie Kürbis oder sogar Spinat für eine grünere Variante verwenden. Sie können auch Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für Zucchini-Reis-Pilaw und Kohlsalat nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für Fastentage ist, sondern auch eine vielseitige und schmackhafte Option, die Sie nach Ihren Vorlieben anpassen können. Guten Appetit!