Pilaf de riz aux courgettes et salade de chou à l'aneth

La nourriture de Carême est un choix culinaire qui non seulement nous aide à rester en bonne santé, mais nous offre également l'occasion d'explorer des saveurs diverses et des ingrédients frais. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'un délicieux pilaf de riz aux courgettes, accompagné d'une salade de chou au dill croustillante. Ce plat est non seulement savoureux mais aussi facile à préparer, parfait pour un repas de Carême ou toute autre occasion.

Temps total de préparation : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

*Pour le pilaf :*
- 1 oignon moyen
- 1 courgette à peau foncée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de l'Himalaya (au goût)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de légumes déshydratés (carotte, poivron, persil)
- Poivre moulu (au goût)
- 1 tasse de riz à grain long
- 3 tasses d'eau
- Persil frais (pour la garniture)
- Graines de sésame (pour la garniture)

*Pour la salade :*
- 1 chou moyen
- Sel de l'Himalaya (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Aneth frais ou séché
- Vinaigre aromatisé à la fraise
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Graines de sésame (pour la garniture)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon. Lavez bien la courgette et séchez-la avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'eau. Coupez les extrémités de la courgette et râpez-la avec une grande râpe. Cette étape aidera la courgette à ramollir rapidement et à s'intégrer parfaitement dans le pilaf.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une poêle profonde ou une casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes. Ce processus libérera l'arôme sucré de l'oignon et créera une base délicieuse pour le pilaf.

3. Ajouter la courgette : Une fois l'oignon revenu, ajoutez la courgette râpée, les graines de moutarde, les légumes déshydratés, le poivre et le sel. Mélangez bien et laissez revenir encore 10 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et rendra la courgette tendre et savoureuse.

4. Incorporer le riz : Ajoutez le riz lavé (pour enlever l'amidon) et mélangez bien avec les autres ingrédients. Ensuite, versez 1 tasse d'eau et laissez bouillir. Une fois que l'eau a réduit, ajoutez la deuxième tasse d'eau, en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Cette astuce est essentielle pour obtenir un pilaf moelleux et savoureux.

5. Finaliser : Après avoir ajouté la troisième tasse d'eau, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz devienne moelleux et absorbe toute l'eau, environ 15-20 minutes. Enfin, éteignez le feu, saupoudrez de persil frais haché et couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

6. Préparer la salade de chou : Pendant ce temps, lavez le chou et hachez-le finement. Placez-le dans un grand bol et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel de l'Himalaya, 1 cuillère à café de sucre brun, le vinaigre aromatisé à la fraise et l'aneth. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients afin que le chou marine et devienne croustillant et savoureux.

7. Servir : Au moment de servir, ajoutez le pilaf dans les assiettes et saupoudrez de graines de sésame et de persil séché. Servez avec la salade de chou, qui ajoutera un agréable contraste de textures et de saveurs. Je vous recommande de servir ce plat avec une boisson rafraîchissante, comme un thé aux herbes ou un jus de fruits frais.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes dans le pilaf, comme des carottes ou des poivrons, pour ajouter plus de variété.
- Si vous souhaitez une note épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais haché.
- Le riz à grain long est idéal pour les pilafs, car il reste moelleux et ne colle pas.

Bénéfices nutritionnels :
Ce pilaf de riz aux courgettes est une excellente source de fibres, de vitamines (A, C) et de minéraux (magnésium, potassium). La courgette est faible en calories mais riche en eau, ce qui la rend parfaite pour un régime sain. Le chou, quant à lui, est riche en antioxydants et aide à la digestion.

Questions fréquentes :
- Ce pilaf peut-il être préparé un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pilaf à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Je vous recommande de le réchauffer à feu doux avec un peu d'eau pour le réhydrater.
- Comment puis-je varier la recette ?
Au lieu de courgette, vous pouvez utiliser de la courge ou même des épinards pour une variante plus verte. Vous pouvez également ajouter des noix ou des graines pour un peu de croquant supplémentaire.

En conclusion, cette recette de pilaf de riz aux courgettes et de salade de chou est non seulement un excellent choix pour les jours de Carême, mais aussi une option polyvalente et savoureuse que vous pouvez adapter selon vos préférences. Bon appétit !