Isırgan otları ile turp ve polenta

Lezzetli bir ısırgan otu tarifi, horseradish ve mısır unu ile

Isırgan otları, şüphesiz, baharın en değerli yeşilliklerinden biridir, besin maddeleri açısından zengin ve zengin bir mutfak geleneğine sahiptir. Genellikle bahçıvanlar için bir rahatsızlık olarak görülen bu bitkiler, aslında sağlıklı yemek tutkunları için bir hazine niteliğindedir. Bu tarifte, damak zevkinizi şımartacak ve anti-inflamatuar ve besleyici özellikleri ile sağlık yararları sağlayacak lezzetli bir yemek hazırlamak için sizi adım adım yönlendireceğim.

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:
- 500-600 g taze ısırgan otu
- 2 orta boy soğan
- 40 ml yağ (ideali zeytinyağı, ama başka bir bitkisel yağ da iyi olacaktır)
- Tuz, damak tadına göre
- Turşu horseradish (1 tatlı kaşığı sirke içinde horseradish)
- Horseradish için 1 tatlı kaşığı yağ (zeytinyağı tercih edilir)

Adım 1: Isırgan otlarını toplama ve hazırlama
Isırgan otlarını toplama şansınız varsa, sadece taze, canlı yeşil yaprakları seçerek sorumlu bir şekilde seçtiğinizden emin olun. Rahatsız edici sokmalardan korunmak için eldiven giyin. Taze ısırgan otlarına erişiminiz yoksa, pazardan satın almaktan çekinmeyin. Edindikten sonra, tüm kirleri ve olası böcekleri temizlemek için 2-3 su ile iyice yıkayın.

Adım 2: Isırgan otlarını haşlama
Büyük bir tencerede su ekleyin ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, ardından orta ateşte ısıtın. Su kaynamaya başladığında, ısırgan otlarını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu işlem, dokularını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda acılığını da alacaktır.

Adım 3: Isırgan otu karışımını hazırlama
Isırgan otları piştikten sonra, sudan çıkarın ve bir blendera koyun. İki soyulmuş soğanı ve biraz haşlama suyunu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Bu adım, kremalı bir doku ve hoş bir tat elde etmek için gereklidir.

Adım 4: Sosun hazırlanması
Ayrı bir kasede, ısırgan otlarını haşladığınız sıvı ile 1,5 yemek kaşığı unu karıştırın. Bu karışım sosun kıvamını artırmaya yardımcı olacaktır. Bir tavada, orta ateşte 40 ml yağ ısıtın, ardından un karışımını topaklanmayı önlemek için bir süzgeçten geçirin. İyi karıştırın ve yavaş yavaş karıştırılmış ısırgan otlarını ekleyin. Düşük ateşte 15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.

Adım 5: Horseradish hazırlama
Bir tazelik ve biraz baharat eklemek için horseradish hazırlayın. Küçük bir kasede, 1 tatlı kaşığı turşu horseradish ile 1 tatlı kaşığı yağı karıştırın. Bu, yoğun bir aroma ekleyecek ve ısırgan otları ile mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Adım 6: Servis
Isırgan otlarını sıcak mısır unu ile, horseradish sosu ile birlikte servis edin. Mısır unu, su ve mısır unundan kolayca hazırlanır ve ısırgan otları ile mısır unu kombinasyonu, serin bahar günlerinde tadını çıkarmak için mükemmel bir geleneksel lezzettir. Yemeği sıcak servis edin ve isteyenler ekstra krema için biraz ekleyebilir.

Kullanışlı ipuçları:
- Eğer ısırgan otları çok acı görünüyorsa, çorbanıza eklemeden önce haşlayabilirsiniz, yani onları hızlı bir şekilde sıcak suya daldırıp ardından soğuk suya geçirin.
- Turşu horseradish, daha yoğun bir tat için taze rendelenmiş horseradish ile değiştirilebilir.
- Bu tarif, patates veya havuç gibi diğer sebzeleri ekleyerek kolayca uyarlanabilir, böylece daha fazla içerik ve çeşitlilik sağlar.

Beslenme bilgileri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 200 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 24 g
- Lif: 5 g

Servis önerileri:
Bu yemek, yeşil ısırgan otlarının aromalarını mükemmel şekilde tamamlayacak bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze sıkılmış limonata ile harika bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Donmuş ısırgan otları kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce çözülmeleri önerilir, böylece yemekte fazla su oluşmasını önleyebilirsiniz.

2. Isırgan otlarını nasıl saklayabilirim?
Isırgan otları dondurularak saklanabilir. Yıkayıp haşladıktan sonra, porsiyonlara ayırabilir ve hava geçirmez poşetlerde dondurabilirsiniz.

3. Taze ve kuru ısırgan otları arasındaki fark nedir?
Taze ısırgan otları daha yoğun bir tada ve daha iyi bir dokuya sahiptir, oysa kuru olanlar aromalarını kaybeder, ancak saklaması daha kolaydır.

Bu nedenle, bu basit ama lezzet dolu tarifi denemekten çekinmeyin. Isırgan otları ile horseradish ve mısır unu, mutfağınızda hızla favori haline gelecektir! Her lokmanın tadını çıkarın ve baharın aromalarına kapılın!