Urzici cu hrean si mamaliga

Rețetă delicioasă de urzici cu hrean și mămăligă

Urzicile sunt, fără îndoială, una dintre cele mai valoroase verdețuri de primăvară, pline de nutrienți și cu o istorie bogată în tradiția culinară. Aceste plante, adesea considerate mai degrabă o neplăcere pentru grădinari, sunt de fapt o comoară pentru iubitorii de mâncare sănătoasă. În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a prepara un fel de mâncare savuros, care nu doar că va încânta papilele gustative, dar va și aduce beneficii pentru sănătate, având proprietăți antiinflamatorii și nutritive.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- 500-600 g urzici proaspete
- 2 cepe medii
- 40 ml ulei (ideal ulei de măsline, dar orice alt ulei vegetal va fi și el bun)
- Sare, după gust
- Hrean murat (1 linguriță de hrean în oțet)
- 1 linguriță de ulei pentru hrean (uleiul de măsline este preferat)

Pasul 1: Culegerea și prepararea urzicilor
Dacă aveți ocazia să culegeți urzici, asigurați-vă că le alegeți cu simț de răspundere, alegând doar frunzele tinere, de un verde proaspăt. Purtați mănuși pentru a vă proteja de înțepăturile neplăcute. Dacă nu aveți acces la urzici proaspete, nu ezitați să le cumpărați de la piață. După ce le-ați obținut, spălați-le bine în 2-3 ape, astfel încât să eliminați toate impuritățile și eventualele insecte.

Pasul 2: Fierberea urzicilor
Într-o oală mare, adăugați apă și o linguriță de sare, apoi puneți-o pe foc mediu. Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați urzicile și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Acest proces nu doar că le va îmbunătăți textura, dar va și înlătura din tărie.

Pasul 3: Prepararea amestecului de urzici
După ce urzicile au fiert, scoateți-le din apă și puneți-le în blender. Adăugați cele două cepe curățate și puțină zeamă de la fiert. Omogenizați totul până obțineți o pastă fină. Acest pas este esențial pentru a obține o textură cremoasă și un gust plăcut.

Pasul 4: Pregătirea sosului
Într-un bol separat, desfaceți o lingură și jumătate de făină cu zeama în care ați fiert urzicile. Acest amestec va ajuta la îngroșarea sosului. Într-o tigaie, încălziți 40 ml de ulei pe foc mediu, apoi treceți amestecul de făină printr-o sită pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecați bine și, treptat, adăugați și urzicile omogenizate. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, amestecând din când în când.

Pasul 5: Prepararea hreanului
Pentru a adăuga o notă de prospețime și un pic de picant, pregătiți hreanul. Într-un mic bol, amestecați 1 linguriță de hrean murat cu 1 linguriță de ulei. Aceasta va adăuga o aromă intensă și va completa perfect urzicile.

Pasul 6: Servirea
Serviți urzicile cu mămăligă caldă, alături de sosul de hrean. Mămăliga se prepară simplu din apă și mălai, iar combinația de urzici cu mămăligă este un deliciu tradițional, perfect pentru a fi savurat în zilele răcoroase de primăvară. Oferiți preparatul cald, iar cei care preferă pot adăuga un strop de smântână pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi utile:
- Dacă urzicile vă par prea amare, le puteți blanșa înainte de a le adăuga în supă, adică le scufundați rapid în apă fierbinte și apoi în apă rece.
- Hreanul murat poate fi înlocuit cu hrean proaspăt ras pentru un gust mai intens.
- Această rețetă se poate adapta ușor, adăugând alte legume, cum ar fi cartofi fierti sau morcovi, pentru un plus de substanță și variabilitate.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 200 kcal
- Proteine: 6 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 24 g
- Fibre: 5 g

Sugestii de servire:
Acest fel de mâncare merge de minune cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă proaspăt storsă, care va completa perfect aromele verzi ale urzicilor.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi urzici congelate?
Da, dar este recomandat să le dezghețați înainte de a le folosi, pentru a evita excesul de apă în preparat.

2. Cum pot conserva urzicile?
Urzicile se pot conserva prin congelare. După ce le-ați spălat și fiert, le puteți împărți în porții și le puteți congela în pungi etanșe.

3. Care este diferența dintre urzici proaspete și cele uscate?
Urzicile proaspete au un gust mai intens și o textură mai bună, în timp ce cele uscate pierd din aromă, dar sunt mai ușor de păstrat.

Așadar, nu ezitați să încercați această rețetă simplă, dar plină de savoare. Vă asigur că urzicile cu hrean și mămăligă vor deveni rapid un favorit în bucătăria dumneavoastră! Savurați fiecare îmbucătură și lăsați-vă purtați de aromele primăverii!