イラクサとホースラディッシュとポレンタ

美味なイラクサのレシピ、ホースラディッシュとポレンタ添え

イラクサは、間違いなく春の最も貴重な緑の野菜の一つで、栄養が豊富で、料理の伝統において豊かな歴史を持っています。これらの植物は、しばしば庭師にとって厄介な存在と見なされますが、実際には健康的な食事を愛する人々にとっての宝物です。このレシピでは、あなたの味覚を楽しませるだけでなく、健康にも良い抗炎症作用や栄養価のある料理を作るためのステップバイステップのガイドを提供します。

準備時間：10分
調理時間：30分
合計時間：40分
分量：4

必要な材料：
- 500-600gの新鮮なイラクサ
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 40mlの油（理想的にはオリーブオイルですが、他の植物油も良いです）
- 塩、適量
- 漬けホースラディッシュ（酢漬けのホースラディッシュ1小さじ）
- ホースラディッシュ用の油1小さじ（オリーブオイルが好ましい）

ステップ1：イラクサの収穫と準備
イラクサを収穫する機会がある場合は、責任を持って選び、新鮮な緑の葉だけを選んでください。刺されないように手袋を着用してください。新鮮なイラクサが手に入らない場合は、市場で購入することをためらわないでください。手に入れたら、2-3回水でよく洗い、すべての不純物や虫を取り除きます。

ステップ2：イラクサを茹でる
大きな鍋に水と小さじ1の塩を加え、中火にかけます。水が沸騰し始めたら、イラクサを加え、約15分間茹でます。このプロセスは、イラクサの食感を改善し、苦味を取り除きます。

ステップ3：イラクサの混合物を作る
イラクサが茹で上がったら、水から取り出し、ブレンダーに入れます。皮をむいた玉ねぎ2個と少しの茹で汁を加えます。すべてを滑らかなペーストになるまで混ぜます。このステップは、クリーミーな食感と心地よい味を得るために不可欠です。

ステップ4：ソースを作る
別のボウルで、茹でたイラクサの茹で汁と1.5スプーンの小麦粉を混ぜます。この混合物は、ソースを濃くするのに役立ちます。フライパンに40mlの油を中火で加熱し、粉の混合物をふるい入れてダマを防ぎます。よく混ぜ、徐々に混ぜたイラクサを加えます。時折かき混ぜながら、弱火で15分間煮ます。

ステップ5：ホースラディッシュの準備
新鮮さと少しの辛さを加えるために、ホースラディッシュを準備します。小さなボウルに、1小さじの漬けホースラディッシュと1小さじの油を混ぜます。これにより、強い風味が加わり、イラクサと完璧に調和します。

ステップ6：盛り付け
イラクサを温かいポレンタとホースラディッシュソースと一緒に提供します。ポレンタは水とコーンミールから簡単に作ることができ、イラクサとポレンタの組み合わせは、春の涼しい日に楽しむのに最適な伝統的な美味です。熱い料理を提供し、好みの方はクリーミーさを増すためにサワークリームを加えることができます。

役立つヒント：
- イラクサが苦いと感じる場合は、スープに加える前にブランチングすることができます。つまり、熱湯に素早く浸し、その後冷水に移します。
- 漬けホースラディッシュは、より強い風味のために新鮮におろしたホースラディッシュに置き換えることができます。
- このレシピは、茹でたジャガイモや人参などの他の野菜を追加することで簡単にアレンジできます。

栄養情報（1人前）：
- カロリー：約200 kcal
- タンパク質：6g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：24g
- 食物繊維：5g

提供の提案：
この料理は、白ワインや新鮮に絞ったレモネードと非常によく合い、イラクサの緑の風味を完璧に引き立てます。

よくある質問：
1. 冷凍イラクサを使用できますか？
はい、使用する前に解凍することをお勧めします。そうすることで、料理に水分が多くなるのを防ぐことができます。

2. イラクサを保存するにはどうすればよいですか？
イラクサは冷凍保存できます。洗浄し、茹でた後、ポーションに分けて密閉袋に入れ、冷凍できます。

3. 新鮮なイラクサと乾燥したイラクサの違いは何ですか？
新鮮なイラクサは味が強く、食感も良いですが、乾燥したイラクサは風味が失われますが、保存が容易です。

ですので、ぜひこのシンプルで風味豊かなレシピを試してみてください。イラクサとホースラディッシュ、ポレンタの組み合わせは、すぐにあなたのキッチンのお気に入りになることでしょう！一口一口を楽しんで、春の香りに浸ってください！