Brennnesseln mit Meerrettich und Polenta

Leckeres Rezept für Brennnesseln mit Meerrettich und Polenta

Brennnesseln sind zweifellos eines der wertvollsten Frühlingsgemüse, voller Nährstoffe und mit einer reichen Geschichte in der kulinarischen Tradition. Diese Pflanzen, die oft eher als Ärgernis für Gärtner angesehen werden, sind in Wirklichkeit ein Schatz für Liebhaber gesunder Ernährung. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet, da es entzündungshemmende und nährstoffreiche Eigenschaften hat.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 500-600 g frische Brennnesseln
- 2 mittlere Zwiebeln
- 40 ml Öl (idealerweise Olivenöl, aber jedes andere Pflanzenöl ist auch gut)
- Salz nach Geschmack
- Eingelegter Meerrettich (1 Teelöffel Meerrettich in Essig)
- 1 Teelöffel Öl für den Meerrettich (Olivenöl wird bevorzugt)

Schritt 1: Ernte und Vorbereitung der Brennnesseln
Wenn Sie die Möglichkeit haben, Brennnesseln zu sammeln, stellen Sie sicher, dass Sie sie verantwortungsbewusst auswählen, indem Sie nur die jungen Blätter von einem frischen Grün nehmen. Tragen Sie Handschuhe, um sich vor unangenehmen Stichen zu schützen. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Brennnesseln haben, zögern Sie nicht, sie auf dem Markt zu kaufen. Nachdem Sie sie erhalten haben, waschen Sie sie gut in 2-3 Wassergängen, um alle Verunreinigungen und eventuell vorhandene Insekten zu entfernen.

Schritt 2: Kochen der Brennnesseln
In einem großen Topf Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen und dann bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Brennnesseln hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Dieser Prozess verbessert nicht nur ihre Textur, sondern verringert auch deren Bitterkeit.

Schritt 3: Zubereitung der Brennnesselmischung
Nachdem die Brennnesseln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie die beiden geschälten Zwiebeln und etwas von dem Kochwasser hinzu. Alles pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige Textur und einen angenehmen Geschmack zu erzielen.

Schritt 4: Zubereitung der Sauce
In einer separaten Schüssel eineinhalb Esslöffel Mehl mit dem Wasser vermischen, in dem Sie die Brennnesseln gekocht haben. Diese Mischung hilft, die Sauce zu verdicken. In einer Pfanne 40 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die Mehlmischung durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu vermeiden. Gut umrühren und nach und nach die pürierten Brennnesseln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Schritt 5: Zubereitung des Meerrettichs
Um einen Hauch von Frische und etwas Schärfe hinzuzufügen, bereiten Sie den Meerrettich zu. In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel eingelegten Meerrettich mit 1 Teelöffel Öl vermischen. Dies verleiht einen intensiven Geschmack und ergänzt die Brennnesseln perfekt.

Schritt 6: Servieren
Servieren Sie die Brennnesseln mit warmer Polenta, zusammen mit der Meerrettichsauce. Polenta wird einfach aus Wasser und Maismehl zubereitet, und die Kombination von Brennnesseln mit Polenta ist ein traditioneller Genuss, perfekt für kühle Frühlingstage. Servieren Sie das Gericht warm, und wer möchte, kann einen Schuss saure Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Ihnen die Brennnesseln zu bitter erscheinen, können Sie sie blanchieren, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen, indem Sie sie schnell in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen.
- Eingelegter Meerrettich kann durch frisch geriebenen Meerrettich für einen intensiveren Geschmack ersetzt werden.
- Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, indem Sie andere Gemüse wie gekochte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, um mehr Substanz und Variabilität zu erhalten.

Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: etwa 200 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 5 g

Serviervorschläge:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas trockenem Weißwein oder frisch gepresster Limonade, die die grünen Aromen der Brennnesseln perfekt ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Brennnesseln verwenden?
Ja, es wird jedoch empfohlen, sie vor der Verwendung aufzutauen, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.

2. Wie kann ich Brennnesseln aufbewahren?
Brennnesseln können durch Einfrieren aufbewahrt werden. Nachdem Sie sie gewaschen und gekocht haben, können Sie sie in Portionen aufteilen und in luftdichten Beuteln einfrieren.

3. Was ist der Unterschied zwischen frischen und getrockneten Brennnesseln?
Frische Brennnesseln haben einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur, während getrocknete an Aroma verlieren, aber einfacher zu lagern sind.

Zögern Sie also nicht, dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept auszuprobieren. Ich versichere Ihnen, dass Brennnesseln mit Meerrettich und Polenta schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche werden! Genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den Aromen des Frühlings mitreißen!