Etsiz bezelye yemeği

Etsiz bezelye yemeği soğan, havuç, biber ve domates suyuyla, bezelyeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişiyor. Bezelyelerin etrafını saran koyu kırmızı bir sosu oluyor. Küçük ve pürüzsüz taneli taze bezelye seçiyorum; çabuk pişiyor ve dağılmadan yumuşacık kalıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

50 ml sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 havuç (80 g)
1/2 kırmızı kapya biber (75 g)
1/2 yeşil kapya biber (75 g)
1,5 kg taze bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
250 ml su
5 orta boy domates (750 g)
2 diş sarımsak
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve biberleri yıkayıp doğra. Geniş bir tavada yağı kızdır, sebzeleri ekle ve yumuşayana kadar 10 dakika pişir. 2. Bezelyeleri yıkayıp süzülmeye bırak. Ardından tuz, karabiber ve suyla birlikte tavaya al. Kapağı kapat ve taneler yumuşayana kadar 20 dakika pişir. 3. Domatesleri yıkayıp püre hâline getir, sonra suyunu bezelyelerin üzerine dök. Sos koyulaşıp miktarı azalıncaya kadar kapağı açık şekilde 15 dakika pişir. 4. Ezilmiş sarımsağı ve doğranmış maydanozu ekle. 5 dakika daha pişirip ocağı kapat.

Notlar

Tabağın dibindeki sosu alacak yumuşak polentayla iyi gider. Taze bezelyelerin taneleri yumuşak olur; büyük ve daha olgun olanları domatesleri eklemeden önce kapak altında 5-10 dakika daha pişirmek gerekebilir. Domates suyu çok suluysa sos azalırken tavanın kapağını açık bırak ve dibi tutmasın diye ara sıra karıştır. Daha koyu bir kıvam için bir kepçe bezelyeyi çatalla ezip tekrar sosa karıştır. Sos tavada hâlâ hafifçe hareket ederken ocağı kapatmayı seviyorum, çünkü bekledikçe biraz daha koyulaşıyor. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş bezelye kullanılabilir mi?

Evet, 1,5 kg kullan ve kapağı kapalı pişirmeye başladıktan 8 dakika sonra taneleri kontrol etmeye başla. Süre, bezelyelerin büyüklüğüne göre değişebilir.

Konserve bezelye kullanabilir miyim?

Evet, 1,5 kg bezelyeyi iyice süzüp domates suyuyla birlikte ekle ve yalnızca 3 dakika pişir.

Taze domates suyu yerine ne kullanabilirim?

Benzer kıvamda bir sos elde etmek için 400 ml passata kullanıp 100 ml daha su ekle.