Guisado de ervilhas de jejum

O guisado de ervilhas de jejum cozinha com cebola, cenoura, pimento e sumo de tomate, até as ervilhas ficarem tenras e o molho reduzir. Fica com um molho vermelho, bem apurado à volta das ervilhas. Escolho ervilhas frescas com grãos pequenos e lisos, que cozem depressa e ficam tenras sem se desfazerem. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 6. Cerca de 320 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 ml de óleo
1 cebola média (150 g)
1 cenoura (80 g)
1/2 pimento vermelho tipo kapia (75 g)
1/2 pimento verde tipo kapia (75 g)
1,5 kg de ervilhas frescas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
250 ml de água
5 tomates médios (750 g)
2 dentes de alho
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Lava e pica a cebola, a cenoura e os pimentos. Aquece o óleo numa frigideira larga, junta os legumes e cozinha durante 10 minutos, até ficarem macios. 2. Lava as ervilhas e deixa-as escorrer. Depois, junta-as à frigideira com o sal, a pimenta e a água. Tapa e deixa cozer durante 20 minutos, até os grãos ficarem tenros. 3. Lava e tritura os tomates, depois deita o sumo sobre as ervilhas. Deixa cozinhar destapado durante 15 minutos, até o molho reduzir e engrossar. 4. Junta o alho esmagado e a salsa picada. Deixa cozinhar mais 5 minutos e apaga o lume.

Notas

Fica bem com polenta mole, que apanha o molho no prato. As ervilhas novas têm grãos tenros; as maiores e mais maduras podem precisar de mais 5-10 minutos tapadas antes de juntares o tomate. Se o sumo de tomate estiver muito líquido, deixa a frigideira destapada enquanto o molho reduz e mexe de vez em quando para não pegar ao fundo. Para um molho mais espesso, esmaga com um garfo uma concha de ervilhas e mistura-as novamente no molho. Gosto de apagar o lume quando o molho ainda se mexe ligeiramente na frigideira, porque engrossa um pouco enquanto repousa. Guarda num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias.