Ragoût roumain de petits pois végétalien

Name: Ragoût roumain de petits pois végétalien
Ingredients: 50 ml d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte (80 g); 1/2 poivron rouge long (75 g); 1/2 poivron vert long (75 g); 1,5 kg de petits pois frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’eau; 5 tomates moyennes (750 g); 2 gousses d’ail; 15 g de persil frais

Saison - Ragoût roumain de petits pois végétalien par Iridenta M. - Recettes Recipia

Le ragoût roumain de petits pois végétalien mijote avec de l’oignon, de la carotte, des poivrons et du jus de tomate, jusqu’à ce que les petits pois s’attendrissent et que la sauce réduise. Il reste une sauce rouge qui enrobe les petits pois, et je choisis des petits pois frais, petits et bien lisses, qui cuisent vite et restent tendres sans se défaire. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 6. Environ 320 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

50 ml d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte (80 g)
1/2 poivron rouge long (75 g)
1/2 poivron vert long (75 g)
1,5 kg de petits pois frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’eau
5 tomates moyennes (750 g)
2 gousses d’ail
15 g de persil frais

Préparation

1. Lavez et hachez l’oignon, la carotte et les poivrons. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les légumes et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Lavez les petits pois et laissez-les égoutter, puis mettez-les dans la poêle avec le sel, le poivre et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Lavez et réduisez les tomates en purée, puis versez le jus sur les petits pois. Faites cuire sans couvercle 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe. 4. Ajoutez l’ail écrasé et le persil haché. Laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu.

Notes

C’est très bon avec de la polenta moelleuse, qui recueille la sauce dans l’assiette. Avec de jeunes petits pois, les grains sont tendres ; les plus gros et plus mûrs peuvent demander encore 5-10 minutes à couvert avant l’ajout des tomates. Si le jus de tomate est très liquide, laissez la poêle découverte pendant qu’il réduit et mélangez de temps en temps pour que ça n’attache pas au fond. Pour une consistance plus épaisse, écrasez à la fourchette une louche de petits pois et mélangez-la de nouveau à la sauce. J’aime retirer la poêle du feu quand la sauce bouge encore facilement dedans, car elle épaissit un peu en reposant. Gardez le plat dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.