Mâncare de mazăre de post

Mâncarea de mazăre de post fierbe cu ceapă, morcov, ardei și suc de roșii, până când boabele se înmoaie și sosul scade. Rămâne cu sos roșu, strâns în jurul boabelor, iar eu aleg mazăre proaspătă cu boabe mici și netede, care fierb repede și lasă preparatul fraged, fără să se destrame. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 6. Aproximativ 320 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 ml ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov (80 g)
1/2 ardei capia roșu (75 g)
1/2 ardei capia verde (75 g)
1,5 kg mazăre proaspătă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
250 ml apă
5 bucăți roșii medii (750 g)
2 căței usturoi
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Spală și toacă ceapa, morcovul și ardeii. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, adaugă legumele și gătește-le 10 minute, până se înmoaie. 2. Spală mazărea și las-o la scurs, apoi pune-o în tigaie cu sarea, piperul și apa. Acoperă și fierbe 20 de minute, până când boabele sunt fragede. 3. Spală și pasează roșiile, apoi toarnă sucul peste mazăre. Fierbe fără capac 15 minute, până când sosul scade și se îngroașă. 4. Adaugă usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Mai fierbe 5 minute, apoi oprește focul.

Note

Se potrivește cu mămăligă moale, care prinde sosul din farfurie. La mazărea tânără, boabele sunt fragede; cele mari și mai coapte pot cere încă 5-10 minute sub capac înainte să adaugi roșiile. Dacă sucul de roșii e foarte zemos, lasă tigaia descoperită când scade și amestecă din când în când, ca să nu se prindă pe fund. Pentru o consistență mai groasă, zdrobește cu furculița o polonică de mazăre și amestec-o înapoi în sos. Îmi place să o opresc când sosul încă se mișcă ușor în tigaie, fiindcă se mai leagă puțin pe măsură ce stă. Păstreaz-o într-un vas închis la frigider până la 3 zile.