Postna potrawka z groszku

Postna potrawka z groszku dusi się z cebulą, marchewką, papryką i sokiem pomidorowym, aż groszek zmięknie, a sos się zredukuje. Zostaje czerwony sos, który otula groszek. Wybieram świeży groszek z małymi, gładkimi ziarnami, bo szybko się gotuje i pozostaje delikatny, ale się nie rozpada. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 50 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 6. Około 320 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

50 ml oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 marchewka (80 g)
1/2 czerwonej papryki kapia (75 g)
1/2 zielonej papryki kapia (75 g)
1,5 kg świeżego groszku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
250 ml wody
5 średnich pomidorów (750 g)
2 ząbki czosnku
15 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj i posiekaj cebulę, marchewkę i papryki. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj warzywa i smaż przez 10 minut, aż zmiękną. 2. Umyj groszek i odstaw do odsączenia, a potem przełóż go na patelnię, dodaj sól, pieprz i wodę. Przykryj i gotuj przez 20 minut, aż ziarna będą miękkie. 3. Umyj pomidory i zmiksuj je, a potem wlej sok na patelnię. Gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. 4. Dodaj przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze 5 minut, a potem zdejmij z ognia.

Uwagi

Pasuje do miękkiej polenty, która zbiera sos z talerza. Młody groszek ma delikatne ziarna, większy i bardziej dojrzały może potrzebować jeszcze 5-10 minut pod przykryciem, zanim dodasz pomidory. Jeśli sok pomidorowy jest bardzo wodnisty, gotuj bez przykrycia i od czasu do czasu zamieszaj, żeby potrawa nie przywarła do dna. Żeby sos był gęstszy, rozgnieć widelcem porcję groszku nabraną chochlą i wymieszaj ją z powrotem z sosem. Lubię zdjąć potrawę z ognia, gdy sos wciąż lekko porusza się na patelni, bo jeszcze trochę zgęstnieje, gdy postoi. Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.