Yaz salatası

Yaz salatası genellikle rosto etin yanında servis edilir, ama tek başına da sofraya gelebilir. Domates ve salatalıklar, rendelenmiş telemea peynirinin, Romanya usulü salamura peynirin, ve ekşi kremanın altında; dilimlerin arasında soğan ve dereotuyla taze kalır. Bu tarifi gelinimden öğrendim; domatesleri olgun ama hâlâ diri olanlardan seçerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

4 salatalık
4 domates
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
1 kapya biber veya 1 dolmalık biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru dereotu
1/4 çay kaşığı tuz
150 g telemea peyniri
75 g ekşi krema

Hazırlık

1. Salatalıkları ve soğanları soy, sonra dilimle. Domatesleri dilimle; biber kullanıyorsan onu da dilimle. Hepsini bir kaseye koy. 2. Sebzelerin üzerine kuru dereotu ve tuzu serp, ardından karıştır. Salatalıklar diri kalmalı. 3. Telemea peynirini salatanın üzerine rendele, ekşi kremayı ekle ve nazikçe karıştır.

Notlar

İçi sert, diri salatalıklar seç; çok büyüklerse ve çok çekirdekleri varsa dilimlemeden önce sulu kısmını çıkar. Domatesler iyice olgunlaşmış olsun ama bıçakla keserken şekillerini korusun. Tuz sebzelerin suyunu çıkarır, bu yüzden salatayı yemekten kısa süre önce karıştır; kasede sıvı birikmişse süz. Soğanı acele etmeden, ince dilimler hâlinde kesmekte fayda var. Tek başına da servis ettim, yine yaparım. Önceden hazırlayacaksan doğranmış sebzeleri ayrı tut, telemea peynirini ve ekşi kremayı servis etmeden hemen önce ekle. Artanları üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin, ama salatalıklar yumuşar. Dilimlenmiş bir kapya biber veya dolmalık biber de ekleyebilirsin; telemea peyniri ve ekşi krema süt ürünü içerir. Rosto etin yanında ya da tek başına servis edeceksen ekmekle iyi gider.