Salada de verão

A salada de verão costuma servir-se com carne assada, mas também pode ser um prato por si só. Os tomates e os pepinos mantêm-se frescos por baixo do queijo telemea ralado, um queijo romeno em salmoura, e das natas azedas, com cebola e endro entre as rodelas. Aprendi a receita com a minha nora; escolho tomates maduros, mas ainda firmes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Porções: 4. Cerca de 230 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 pepinos
4 tomates
1 cebola roxa média (150 g)
1 cebola branca média (150 g)
1 pimento kapia ou 1 pimento (opcional)
1 colher de chá de endro seco
1/4 de colher de chá de sal
150 g de queijo telemea
75 g de natas azedas

Preparação

1. Descasca os pepinos e as cebolas e depois corta-os às rodelas. Corta os tomates e, se usares pimento, corta-o também às rodelas. Põe tudo numa taça. 2. Polvilha os legumes com o endro seco e o sal e depois mistura. Os pepinos devem continuar crocantes. 3. Rala o telemea sobre a salada, junta as natas azedas e mistura delicadamente.

Notas

Escolhe pepinos firmes, com o interior rijo; se forem muito grandes e tiverem muitas sementes, retira a parte aguada antes de os cortar às rodelas. Os tomates devem estar bem maduros, mas manter a forma quando lhes passas a faca. O sal faz os legumes largarem água, por isso mistura a salada pouco antes de servir; se se tiver juntado líquido, escorre-o da taça. Vale a pena cortar a cebola sem pressa, em rodelas finas. Também a servi simples e voltaria a fazê-la. Se a preparares com antecedência, guarda os legumes cortados em separado e junta o telemea e as natas azedas perto da hora de servir. As sobras conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias, mas os pepinos ficam moles. Também podes juntar um pimento kapia ou um pimento cortado às rodelas; o telemea e as natas azedas contêm lacticínios. Fica bem com carne assada ou com pão, se a servires simples.