Ensalada de verano

Name: Ensalada de verano
Ingredients: 4 pepinos; 4 tomates; 1 cebolla roja mediana (150 g); 1 cebolla blanca mediana (150 g); 1 pimiento kapia o 1 pimiento morrón (opcional); 1 cucharadita de eneldo seco; 1/4 de cucharadita de sal; 150 g de queso telemea de vaca; 75 g de crema agria

Ensalada - Ensalada de verano por Giorgiana G. - Recetas Recipia

La ensalada de verano suele servirse como acompañamiento de la carne asada, pero también puede servirse sola. Los tomates y los pepinos se mantienen frescos bajo el queso telemea, un queso rumano en salmuera, rallado y la crema agria, con cebolla y eneldo entre las rodajas. Aprendí a prepararla de mi nuera; para los tomates, elijo los maduros pero todavía firmes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 230 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 pepinos
4 tomates
1 cebolla roja mediana (150 g)
1 cebolla blanca mediana (150 g)
1 pimiento kapia o 1 pimiento morrón (opcional)
1 cucharadita de eneldo seco
1/4 de cucharadita de sal
150 g de queso telemea de vaca
75 g de crema agria

Preparación

1. Pela los pepinos y las cebollas, y córtalos en rodajas. Corta los tomates y, si usas pimiento, córtalo también en rodajas. Ponlo todo en un bol. 2. Espolvorea el eneldo seco y la sal sobre las verduras y mezcla. Los pepinos deberían quedar crujientes. 3. Ralla el telemea sobre la ensalada, añade la crema agria y mezcla con cuidado.

Notas

Elige pepinos firmes y de pulpa compacta; si son muy grandes y tienen muchas semillas, retira la parte acuosa antes de cortarlos en rodajas. Los tomates deben estar bien maduros, pero conservar la forma al cortarlos. La sal hace que las verduras suelten líquido, así que mezcla la ensalada poco antes de servirla; si se ha acumulado líquido, escúrrelo del bol. Corta la cebolla en rodajas finas, sin apurarte. También la he servido sola y la volvería a preparar. Si la preparas con antelación, guarda las verduras cortadas por separado y añade el telemea y la crema agria casi al momento de servir. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico como máximo 3 días, aunque los pepinos se ablandarán. También puedes añadir un pimiento kapia o un pimiento morrón cortado en rodajas; el telemea y la crema agria contienen lácteos. Va bien con carne asada o con pan si la sirves sola.