Pers usulü domatesli omlet

Dilimlenmiş çiğ beyaz soğanın Pers usulü domatesli omletin yanında servis edilmesi, sunumun pek alışılmış olmayan kısmı. Domatesler ezilip suyu çekilene kadar pişirilir, ardından yumurtalar üzerlerinde pişer; ben ekmeği kalın dilimler halinde kesip tabağın kenarına koyarım, yumuşak domates tabanına banmak için hazır olur. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 19 dakika. Toplam süre: 29 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

500 g bahçe domatesi
2 yemek kaşığı yağ
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
200 g taze ekmek

Hazırlık

1. Domatesleri yıkayıp blenderda veya mutfak robotunda ezin; kabukları rahatsız ediyorsa önce soyun. 2. Yağı tavada kızdırıp domatesleri ekleyin. Suyu çekilip domates tabanı koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. 3. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, ardından domateslerin üzerine dökün. Yumurtalar pişip katılaşana kadar 4 dakika pişirin. 4. Beyaz soğanı dilimleyin ve omleti soğanla, taze ekmek eşliğinde sıcak servis edin.

Notlar

Taze ekmek garnitür yerine geçer; çiğ beyaz soğanı da dilimleyip sofraya koyun. Omlet hemen yenir, artanı kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Mevsimi dışında taze domates yerine 400 g konserve domates püresi kullanabilirsiniz. Başlıca alerjen yumurtadır, ekmek gluten içerir. Bastırınca kolayca yumuşayan ve içi dolgun, olgun domatesler seçin. Blender domatesleri pürüzsüz bir krema haline getirir; mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırırsanız küçük parçalar kalır. Kabukları kalınsa omletin içinde şeritler kalmaması için ezmeden önce soyun. Doku olarak kabarık omletten çok domatesli çırpılmış yumurtaya benzer, tabanı yumuşak kalır.