Персидский омлет с помидорами

Сырая белая луковица, нарезанная ломтиками и поданная рядом с персидским омлетом с помидорами, здесь самая необычная часть подачи. Помидоры измельчают и готовят, пока не выпарится жидкость, затем сверху схватываются яйца; я нарезаю хлеб толстыми ломтями и кладу у края тарелки, чтобы макать его в мягкую томатную основу. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 19 минут. Всего: 29 минут. Порции: 2. Примерно 600 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г садовых помидоров
2 столовые ложки масла
4 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 средняя белая луковица (150 г)
200 г свежего хлеба

Приготовление

1. Вымойте помидоры и измельчите их в блендере или кухонном комбайне; если вам мешает кожица, снимите ее заранее. 2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте помидоры. Готовьте 15 минут, пока жидкость не выпарится, а томатная основа не загустеет. 3. Взбейте яйца с солью и перцем, затем влейте их к помидорам. Готовьте 4 минуты, пока яйца не схватятся. 4. Нарежьте белую луковицу ломтиками и подавайте омлет горячим, с луком и свежим хлебом.

Примечания

Свежий хлеб заменяет гарнир; поставьте на стол и сырую белую луковицу, нарезанную ломтиками. Омлет едят сразу, а остатки хранят накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Вне сезона свежие помидоры можно заменить 400 г консервированных протёртых помидоров. Главный аллерген здесь яйца, а хлеб содержит глютен. Выбирайте спелые помидоры, которые легко поддаются нажатию и имеют плотную мякоть. Блендер измельчит их до однородной массы; если пользоваться кухонным комбайном короткими импульсами, останутся мелкие кусочки. Если кожица толстая, снимите ее перед измельчением, чтобы в омлете не осталось полосок. По текстуре это блюдо ближе к яичнице-болтунье с помидорами, чем к пышному омлету, и основа остается мягкой.