Perski omlet z pomidorami

Surowa biała cebula pokrojona w plasterki i podana obok perskiego omletu z pomidorami to mniej typowy element tego dania. Pomidory rozdrabnia się i gotuje, aż odparuje z nich sok, a potem ścina się na nich jajka; ja kroję chleb na grube kromki i kładę go przy brzegu talerza, żeby można było nabierać nim miękką pomidorową bazę. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 19 minut. Łączny czas: 29 minut. Porcje: 2. Około 600 kcal i 24 g białka na porcję.

Składniki

500 g pomidorów ogrodowych
2 łyżki oleju
4 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 średnia biała cebula (150 g)
200 g świeżego chleba

Przygotowanie

1. Umyj pomidory i zmiksuj je blenderem lub w malakserze; jeśli przeszkadza ci skórka, obierz je wcześniej. 2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj pomidory. Gotuj je przez 15 minut, aż odparuje z nich sok, a pomidorowa baza zgęstnieje. 3. Roztrzep jajka z solą i pieprzem, a następnie wlej je na pomidory. Gotuj przez 4 minuty, aż jajka się zetną. 4. Pokrój białą cebulę w plasterki i podawaj omlet na ciepło z cebulą i świeżym chlebem.

Uwagi

Świeży chleb zastępuje dodatek; podaj też surową białą cebulę pokrojoną w plasterki. Omlet najlepiej zjeść od razu, a resztę przechowywać pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Poza sezonem świeże pomidory możesz zastąpić 400 g passaty pomidorowej z puszki. Głównym alergenem są jajka, a chleb zawiera gluten. Wybierz dojrzałe pomidory, które łatwo uginają się pod naciskiem i mają dobrze wykształcony miąższ. Blender zmiksuje je na gładki krem; malakser użyty krótkimi impulsami pozostawi małe kawałki. Jeśli skórka jest gruba, obierz pomidory przed miksowaniem, żeby w omlecie nie zostały jej paski. Konsystencją danie bardziej przypomina jajecznicę z pomidorami niż puszysty omlet, a pomidorowa baza pozostaje miękka.