Omelette persane aux tomates

Name: Omelette persane aux tomates
Ingredients: 500 g de tomates du jardin; 2 cuillères à soupe d’huile; 4 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 oignon blanc moyen (150 g); 200 g de pain frais

Salade - Omelette persane aux tomates par Nadia H. - Recettes Recipia

L’oignon blanc cru, coupé en rondelles et servi à côté de l’omelette persane aux tomates, est la partie la moins habituelle du repas. Les tomates sont hachées et cuisent jusqu’à ce que leur jus réduise, puis les œufs prennent par-dessus. Je coupe le pain en tranches épaisses et le garde au bord de l’assiette, prêt à accompagner la base de tomates fondante. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 19 minutes. Temps total : 29 minutes. Portions : 2. Environ 600 kcal et 24 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de tomates du jardin
2 cuillères à soupe d’huile
4 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 oignon blanc moyen (150 g)
200 g de pain frais

Préparation

1. Lavez les tomates et mixez-les au blender ou au robot ; si la peau vous gêne, pelez-les avant. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les tomates. Faites-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce que leur jus ait réduit et que la base épaississe. 3. Battez les œufs avec le sel et le poivre, puis versez-les sur les tomates. Faites cuire 4 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent. 4. Coupez l’oignon blanc en rondelles et servez l’omelette chaude, avec l’oignon et le pain frais.

Notes

Le pain frais tient lieu d’accompagnement ; mettez aussi sur la table l’oignon blanc cru coupé en rondelles. L’omelette se mange tout de suite, et les restes se gardent couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Hors saison, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par 400 g de tomates concassées en conserve. Les œufs sont le principal allergène, et le pain contient du gluten. Choisissez des tomates mûres, qui s’écrasent facilement sous la pression et ont une chair bien formée. Le blender donne une texture lisse ; le robot utilisé par brèves impulsions laisse de petits morceaux. Si la peau est épaisse, pelez les tomates avant de les mixer pour qu’il ne reste pas de lanières dans l’omelette. Côté texture, c’est plus proche d’œufs brouillés aux tomates que d’une omelette soufflée, et la base reste fondante.