Persisches Omelett mit Tomaten

Name: Persisches Omelett mit Tomaten
Ingredients: 500 g Gartentomaten; 2 EL Öl; 4 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 200 g frisches Brot

Salat - Persisches Omelett mit Tomaten von Nadia H. - Recipia Rezepte

Die rohe weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten und neben dem persischen Omelett mit Tomaten serviert, ist der ungewöhnlichere Teil der Servierweise. Die Tomaten werden zerkleinert und so lange gegart, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Dann kommen die Eier darüber und stocken; ich schneide das Brot in dicke Scheiben und lege sie an den Tellerrand, damit man sie mit der weichen Tomatenbasis essen kann. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Gesamtzeit: 29 Minuten. Portionen: 2. Etwa 600 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Gartentomaten
2 EL Öl
4 Eier
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
200 g frisches Brot

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten und püriere sie im Mixer oder in der Küchenmaschine. Wenn dich die Schale stört, zieh sie vorher ab. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Tomaten dazu. Gare sie 15 Minuten, bis die Flüssigkeit eingekocht und die Basis eingedickt ist. 3. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer und gieße sie über die Tomaten. Gare alles 4 Minuten, bis die Eier gestockt sind. 4. Schneide die weiße Zwiebel in Scheiben und serviere das Omelett warm, mit der Zwiebel und frischem Brot.

Hinweise

Das frische Brot ist die Beilage; stell auch die rohe weiße Zwiebel in Scheiben auf den Tisch. Das Omelett wird am besten gleich gegessen. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Außerhalb der Saison kannst du die frischen Tomaten durch 400 g passierte Tomaten aus der Dose ersetzen. Eier sind das wichtigste Allergen, und das Brot enthält Gluten. Wähle reife Tomaten, die bei leichtem Druck nachgeben und ein festes Fruchtfleisch haben. Im Mixer werden sie fein cremig; in der Küchenmaschine bleiben bei kurzen Impulsen kleine Stückchen. Wenn die Schale dick ist, zieh sie vor dem Pürieren ab, damit keine Streifen im Omelett bleiben. Von der Konsistenz her erinnert es eher an Rührei mit Tomaten als an ein fluffiges Omelett, und die Basis bleibt weich.