Omelet persa con tomate

Name: Omelet persa con tomate
Ingredients: 500 g de tomates de huerta; 2 cucharadas de aceite; 4 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cebolla blanca mediana (150 g); 200 g de pan fresco

Ensalada - Omelet persa con tomate por Nadia H. - Recetas Recipia

La cebolla blanca cruda, cortada en rodajas y servida junto al omelet persa con tomate, es la parte menos habitual de la comida. Los tomates se pican y se cocinan hasta que se evapora el líquido; luego los huevos cuajan por encima. Yo corto el pan en rebanadas gruesas y lo dejo en un lado del plato, listo para acompañar la base blanda de tomate. Preparación: 10 minutos. Cocción: 19 minutos. Tiempo total: 29 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 600 kcal y 24 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de tomates de huerta
2 cucharadas de aceite
4 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla blanca mediana (150 g)
200 g de pan fresco

Preparación

1. Lava los tomates y tritúralos en la licuadora o el procesador de alimentos; si te molesta la piel, pélalos antes. 2. Calienta el aceite en una sartén y añade los tomates. Cocínalos durante 15 minutos, hasta que se evapore el líquido y la base espese. 3. Bate los huevos con la sal y la pimienta, y luego viértelos sobre los tomates. Cocina durante 4 minutos, hasta que los huevos cuajen. 4. Corta la cebolla blanca en rodajas y sirve el omelet caliente, con la cebolla y el pan fresco.

Notas

El pan fresco hace de guarnición; pon también en la mesa la cebolla blanca cruda cortada en rodajas. El omelet se come recién hecho; guarda lo que sobre tapado en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Fuera de temporada, puedes sustituir los tomates frescos por 400 g de tomate triturado en conserva. El principal alérgeno son los huevos, y el pan contiene gluten. Elige tomates maduros, que cedan fácilmente al presionarlos y tengan la pulpa bien formada. La licuadora los deja cremosos; el procesador, usado en pulsos cortos, deja trocitos pequeños. Si la piel es gruesa, pélalos antes de triturarlos para que no queden tiras en el omelet. Por su textura, se parece más a unos huevos revueltos con tomate que a un omelet esponjoso, y la base queda blanda.