Omletă persană cu roșii

Ceapa albă crudă, tăiată în felii și pusă lângă omleta persană cu roșii, e partea mai puțin obișnuită a servirii. Roșiile se mărunțesc și se gătesc până scade zeama, apoi ouăle se încheagă peste ele; eu tai pâinea în felii groase și o țin la marginea farfuriei, bună de luat împreună cu baza moale de roșii. Pregătire: 10 minute. Gătire: 19 minute. Timp total: 29 de minute. Porții: 2. Aproximativ 600 kcal și 24 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g roșii de grădină
2 linguri ulei
4 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 ceapă albă medie (150 g)
200 g pâine proaspătă

Preparare

1. Spală roșiile și pasează-le în blender sau robot; dacă te deranjează pielița, curăț-o înainte. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă roșiile. Gătește-le 15 minute, până scade zeama și se îngroașă baza. 3. Bate ouăle cu sarea și piperul, apoi toarnă-le peste roșii. Gătește 4 minute, până se încheagă ouăle. 4. Taie ceapa albă felii și servește omleta caldă, cu ceapa și pâinea proaspătă.

Note

Pâinea proaspătă ține loc de garnitură; pune pe masă și ceapa albă crudă, tăiată felii. Omleta se mănâncă pe loc, iar ce rămâne se păstrează acoperit la frigider cel mult 3 zile. În afara sezonului, poți înlocui roșiile proaspete cu 400 g de roșii pasate la conservă. Ouăle sunt alergenul principal, iar pâinea conține gluten. Alege roșii coapte, care cedează ușor la apăsare și au pulpa bine formată. Un blender le face cremă fină; robotul folosit în impulsuri scurte lasă bucăți mici. Dacă pielița e groasă, curăț-o înainte de pasare, ca să nu rămână fâșii în omletă. Ca textură, e mai aproape de ouăle jumări cu roșii decât de o omletă pufoasă, iar baza rămâne moale.