Ispanak, besin açısından zengin bir sebze olup birçok yemek için mükemmel bir seçimdir ve ıspanaklı börek tarifimiz bir lezzet olmayı vaat ediyor. Ispanakları soğuk su altında iyice yıkayarak başlıyoruz, böylece herhangi bir kirden arındırıyoruz. Sonra, orta ateşte bir tavayı ısıtıyoruz ve bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz, tercihlere göre 2-3 yemek kaşığı su veya sebze suyu ekliyoruz. Ispanakları ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, yumuşayıp hacmini kaybedene kadar sarmaya bırakıyoruz. Ispanak hazır olduğunda, tavadan alıyoruz ve soğuması için bekletiyoruz.
Bu arada hamuru hazırlıyoruz. Bir kasede tereyağını ve yağı mikrodalgada eritiyoruz, kaynamasına dikkat ediyoruz. Ekmek makinesinde, mutfak robotunda veya sadece elle, ılık süt, su, tuz ve unu karıştırıyoruz ve elastik, yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun daha kolay işlenebilmesi için birkaç dakika dinlendirmek önemlidir.
Hamuru üç eşit parçaya ayırıyoruz ve unlanmış bir yüzeyde her bir hamur parçasını ince bir yaprak haline getiriyoruz. Yaprakların hem üstünü hem de altını unlamayı sağlıyoruz, yapışmayı önlemek için. İlk yaprağın üzerine eritilmiş yağ ve tereyağının yarısını döküyoruz. İkinci yaprağı üstüne koyuyoruz ve yemeğe lezzet katacak ezilmiş peynir serpiştiriyoruz. Peynirin üzerine süzülmüş ıspanak koyuyoruz, fazla sıvı bırakmamaya dikkat ediyoruz.
Her şeyi üçüncü yaprakla kaplıyoruz, kalan eritilmiş yağ ve tereyağını döküyoruz. Yaprakları uzunlamasına ikiye katlıyoruz, sonra enine ikiye katlıyoruz ve merdane ile böreği seçilen tepsiye uyduracak şekilde açıyoruz. Böreği yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz, çok keskin bir bıçakla porsiyonlara kesiyoruz ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için, böreği çırpılmış yumurta ve biraz su karışımı ile yağlıyoruz ve tercihlerimize göre susam, haşhaş veya çörek otu tohumları serpiştiriyoruz. Böreği önceden ısıtılmış 180-190 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Böreği sıcak servis ediyoruz, her lokmanın tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Bu arada hamuru hazırlıyoruz. Bir kasede tereyağını ve yağı mikrodalgada eritiyoruz, kaynamasına dikkat ediyoruz. Ekmek makinesinde, mutfak robotunda veya sadece elle, ılık süt, su, tuz ve unu karıştırıyoruz ve elastik, yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun daha kolay işlenebilmesi için birkaç dakika dinlendirmek önemlidir.
Hamuru üç eşit parçaya ayırıyoruz ve unlanmış bir yüzeyde her bir hamur parçasını ince bir yaprak haline getiriyoruz. Yaprakların hem üstünü hem de altını unlamayı sağlıyoruz, yapışmayı önlemek için. İlk yaprağın üzerine eritilmiş yağ ve tereyağının yarısını döküyoruz. İkinci yaprağı üstüne koyuyoruz ve yemeğe lezzet katacak ezilmiş peynir serpiştiriyoruz. Peynirin üzerine süzülmüş ıspanak koyuyoruz, fazla sıvı bırakmamaya dikkat ediyoruz.
Her şeyi üçüncü yaprakla kaplıyoruz, kalan eritilmiş yağ ve tereyağını döküyoruz. Yaprakları uzunlamasına ikiye katlıyoruz, sonra enine ikiye katlıyoruz ve merdane ile böreği seçilen tepsiye uyduracak şekilde açıyoruz. Böreği yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz, çok keskin bir bıçakla porsiyonlara kesiyoruz ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için, böreği çırpılmış yumurta ve biraz su karışımı ile yağlıyoruz ve tercihlerimize göre susam, haşhaş veya çörek otu tohumları serpiştiriyoruz. Böreği önceden ısıtılmış 180-190 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Böreği sıcak servis ediyoruz, her lokmanın tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
350ml süt, 100ml su, 600g un, 1 çay kaşığı tuz, 100g margarin (tereyağı), 5 yemek kaşığı yağ, 500g taze ıspanak, 500g telemea (200g ricotta + 300g feta kullandım), 7g kuru maya, tuz, biber, 1 yumurta sürmek için.