Spinat ist ein nährstoffreiches Gemüse und eine ausgezeichnete Wahl für viele Gerichte, und unser Rezept für Spinatpastete verspricht ein Genuss zu werden. Wir beginnen damit, den Spinat gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Dann erhitzen wir eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen einen Esslöffel Öl sowie 2-3 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, je nach Vorliebe. Wir fügen den Spinat hinzu und würzen ihn nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und lassen ihn zusammenfallen, bis er weich wird und sein Volumen verliert. Sobald der Spinat fertig ist, nehmen wir ihn aus der Pfanne und lassen ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. In einer Schüssel schmelzen wir die Butter zusammen mit dem Öl in der Mikrowelle und achten darauf, dass sie nicht kocht. In einer Brotmaschine, einer Küchenmaschine oder einfach mit den Händen vermischen wir die lauwarme Milch, das Wasser, das Salz und das Mehl und kneten, bis wir einen elastischen, weichen und nicht klebrigen Teig erhalten. Es ist wichtig, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, damit er leichter zu handhaben ist.
Wir teilen den Teig in drei gleich große Stücke und rollen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück Teig zu einem dünnen Blatt aus. Wir sorgen dafür, dass wir sowohl die Blätter als auch darunter bemehlen, um ein Festkleben zu verhindern. Auf das erste Blatt gießen wir die Hälfte der Mischung aus Öl und geschmolzener Butter. Wir legen das zweite Blatt obenauf und bestreuen es mit zerbröckeltem Käse, der dem Gericht einen herzhaften Geschmack verleiht. Über den Käse geben wir den abgetropften Spinat und achten darauf, dass wir keine überschüssige Flüssigkeit zurücklassen.
Wir decken alles mit dem dritten Blatt ab, indem wir den Rest des Öls und der geschmolzenen Butter gießen. Wir falten die Blätter der Länge nach in der Mitte und dann quer in der Mitte, und mit einem Nudelholz rollen wir die Pastete aus, damit sie in die gewählte Backform passt. Wir legen die Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, schneiden sie mit einem sehr scharfen Messer in Portionen und lassen sie etwa eine Stunde gehen.
Um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten, bestreichen wir die Pastete mit geschlagenem Ei, das mit ein wenig Wasser vermischt ist, und bestreuen sie mit Sesam-, Mohn- oder Nigellakernen, je nach unseren Vorlieben. Wir backen die Pastete in einem vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad Celsius für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wir servieren die Pastete warm und genießen jeden Bissen. Guten Appetit!
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. In einer Schüssel schmelzen wir die Butter zusammen mit dem Öl in der Mikrowelle und achten darauf, dass sie nicht kocht. In einer Brotmaschine, einer Küchenmaschine oder einfach mit den Händen vermischen wir die lauwarme Milch, das Wasser, das Salz und das Mehl und kneten, bis wir einen elastischen, weichen und nicht klebrigen Teig erhalten. Es ist wichtig, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, damit er leichter zu handhaben ist.
Wir teilen den Teig in drei gleich große Stücke und rollen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück Teig zu einem dünnen Blatt aus. Wir sorgen dafür, dass wir sowohl die Blätter als auch darunter bemehlen, um ein Festkleben zu verhindern. Auf das erste Blatt gießen wir die Hälfte der Mischung aus Öl und geschmolzener Butter. Wir legen das zweite Blatt obenauf und bestreuen es mit zerbröckeltem Käse, der dem Gericht einen herzhaften Geschmack verleiht. Über den Käse geben wir den abgetropften Spinat und achten darauf, dass wir keine überschüssige Flüssigkeit zurücklassen.
Wir decken alles mit dem dritten Blatt ab, indem wir den Rest des Öls und der geschmolzenen Butter gießen. Wir falten die Blätter der Länge nach in der Mitte und dann quer in der Mitte, und mit einem Nudelholz rollen wir die Pastete aus, damit sie in die gewählte Backform passt. Wir legen die Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, schneiden sie mit einem sehr scharfen Messer in Portionen und lassen sie etwa eine Stunde gehen.
Um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten, bestreichen wir die Pastete mit geschlagenem Ei, das mit ein wenig Wasser vermischt ist, und bestreuen sie mit Sesam-, Mohn- oder Nigellakernen, je nach unseren Vorlieben. Wir backen die Pastete in einem vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad Celsius für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wir servieren die Pastete warm und genießen jeden Bissen. Guten Appetit!
Zutaten
350ml Milch, 100ml Wasser, 600g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 100g Margarine (Butter), 5 Esslöffel Öl, 500g frischer Spinat, 500g Telemea (ich habe 200g Ricotta + 300g Feta verwendet), 7g Trockenhefe, Salz, Pfeffer, 1 Ei zum Bestreichen.