पालक एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है और कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और हमारी पालक पाई की रेसिपी एक आनंद देने का वादा करती है। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे पालक को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, ताकि कोई भी अशुद्धता हट सके। फिर, हम मध्यम आंच पर एक पैन गरम करते हैं और एक चम्मच तेल डालते हैं, साथ में 2-3 चम्मच पानी या सब्जी का शोरबा, पसंद के अनुसार। हम पालक डालते हैं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसे मुरझाने देते हैं जब तक यह नरम न हो जाए और अपना आकार न खो दे। एक बार जब पालक तैयार हो जाए, तो हम इसे पैन से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम आटा तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम माइक्रोवेव में मक्खन और तेल को एक साथ पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक ब्रेड मशीन, खाद्य प्रोसेसर, या बस अपने हाथों से, हम गर्म दूध, पानी, नमक और आटे को मिलाते हैं, गूंधते हैं जब तक हमें एक लचीला, नरम और नॉन-स्टिक आटा नहीं मिल जाता। आटे को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे संभालना आसान हो सके।
हम आटे को तीन समान भागों में बाँटते हैं और एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली चादर में बेलते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि चादरों और उनके नीचे दोनों पर आटा छिड़कें, ताकि चिपक न जाएं। पहले चादर पर, हम पिघले हुए तेल और मक्खन के मिश्रण का आधा डालते हैं। हम दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं और टूटे हुए पनीर को छिड़कते हैं, जो व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। पनीर के ऊपर, हम निचोड़ा हुआ पालक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अतिरिक्त तरल न बचे।
हम सब कुछ तीसरी चादर से ढक देते हैं, बाकी पिघले हुए तेल और मक्खन डालते हैं। हम चादरों को लंबाई में दो बार मोड़ते हैं, फिर चौड़ाई में दो बार, और बेलन से, पाई को चुने हुए बेकिंग ट्रे में फिट करने के लिए बेलते हैं। हम पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं, एक बहुत तेज चाकू से भागों में काटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं।
एक सुनहरा और लुभावनी परत प्राप्त करने के लिए, हम पाई को फेंटे हुए अंडे और थोड़े पानी के मिश्रण के साथ ब्रश करते हैं और अपनी पसंद के अनुसार तिल, पोपी या नीलगिरी के बीज छिड़कते हैं। हम पाई को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। हम पाई को गर्म परोसते हैं, हर काटने का आनंद लेते हैं। शुभ भोजन!
इस बीच, हम आटा तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम माइक्रोवेव में मक्खन और तेल को एक साथ पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक ब्रेड मशीन, खाद्य प्रोसेसर, या बस अपने हाथों से, हम गर्म दूध, पानी, नमक और आटे को मिलाते हैं, गूंधते हैं जब तक हमें एक लचीला, नरम और नॉन-स्टिक आटा नहीं मिल जाता। आटे को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे संभालना आसान हो सके।
हम आटे को तीन समान भागों में बाँटते हैं और एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली चादर में बेलते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि चादरों और उनके नीचे दोनों पर आटा छिड़कें, ताकि चिपक न जाएं। पहले चादर पर, हम पिघले हुए तेल और मक्खन के मिश्रण का आधा डालते हैं। हम दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं और टूटे हुए पनीर को छिड़कते हैं, जो व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। पनीर के ऊपर, हम निचोड़ा हुआ पालक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अतिरिक्त तरल न बचे।
हम सब कुछ तीसरी चादर से ढक देते हैं, बाकी पिघले हुए तेल और मक्खन डालते हैं। हम चादरों को लंबाई में दो बार मोड़ते हैं, फिर चौड़ाई में दो बार, और बेलन से, पाई को चुने हुए बेकिंग ट्रे में फिट करने के लिए बेलते हैं। हम पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं, एक बहुत तेज चाकू से भागों में काटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं।
एक सुनहरा और लुभावनी परत प्राप्त करने के लिए, हम पाई को फेंटे हुए अंडे और थोड़े पानी के मिश्रण के साथ ब्रश करते हैं और अपनी पसंद के अनुसार तिल, पोपी या नीलगिरी के बीज छिड़कते हैं। हम पाई को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। हम पाई को गर्म परोसते हैं, हर काटने का आनंद लेते हैं। शुभ भोजन!
सामग्री
350ml दूध, 100ml पानी, 600g आटा, 1 चम्मच नमक, 100g मार्जरीन (मक्खन), 5 बड़े चम्मच तेल, 500g ताजा पालक, 500g टेलेमिया (मैंने 200g रिकोटा + 300g फेटा का इस्तेमाल किया), 7g सूखी खमीर, नमक, काली मिर्च, 1 अंडा ब्रश करने के लिए।