Gli spinaci sono un ortaggio ricco di nutrienti e un'ottima scelta per molti piatti, e la nostra ricetta della torta di spinaci promette di essere un piacere. Iniziamo lavando bene gli spinaci sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Poi, scaldiamo una padella a fuoco medio e aggiungiamo un cucchiaio di olio, insieme a 2-3 cucchiai di acqua o brodo vegetale, a seconda delle preferenze. Aggiungiamo gli spinaci e li condiamo con sale e pepe a piacere, lasciandoli appassire fino a quando non si ammorbidiscono e perdono volume. Una volta che gli spinaci sono pronti, li togliamo dalla padella e li lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. In una ciotola, sciogliamo il burro insieme all'olio nel microonde, facendo attenzione a non farlo bollire. In una macchina per il pane, un robot da cucina o semplicemente a mano, mescoliamo il latte tiepido, l'acqua, il sale e la farina, impastando fino a ottenere un impasto elastico, morbido e non appiccicoso. È importante lasciare riposare l'impasto per alcuni minuti per renderlo più facile da maneggiare.
Dividiamo l'impasto in tre pezzi uguali e, su una superficie di lavoro ben infarinata, stendiamo ogni pezzo di pasta in una sfoglia sottile. Assicuriamo di infarinare sia le sfoglie che sotto di esse, per evitare che si attacchino. Sulla prima sfoglia, versiamo metà del composto di olio e burro fuso. Posizioniamo la seconda sfoglia sopra e cospargiamo di formaggio sbriciolato, che aggiungerà un sapore saporito al piatto. Sulla formaggio, mettiamo gli spinaci scolati, facendo attenzione a non lasciare liquidi in eccesso.
Copriamo tutto con la terza sfoglia, versando il resto dell'olio e del burro fuso. Piegamo le sfoglie a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza, e con un mattarello stendiamo la torta per adattarla alla teglia scelta. Posizioniamo la torta su una teglia rivestita di carta da forno, la tagliamo a porzioni con un coltello molto affilato e la lasciamo lievitare per circa un'ora.
Per ottenere una crosta dorata e appetitosa, spennelliamo la torta con uovo sbattuto mescolato con un po' d'acqua e cospargiamo di semi di sesamo, semi di papavero o semi di nigella, a seconda delle nostre preferenze. Cuociamo la torta in un forno preriscaldato a 180-190 gradi Celsius per 25-30 minuti, fino a quando diventa dorata e croccante. Serviamo la torta calda, gustando ogni morso. Buon appetito!
Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. In una ciotola, sciogliamo il burro insieme all'olio nel microonde, facendo attenzione a non farlo bollire. In una macchina per il pane, un robot da cucina o semplicemente a mano, mescoliamo il latte tiepido, l'acqua, il sale e la farina, impastando fino a ottenere un impasto elastico, morbido e non appiccicoso. È importante lasciare riposare l'impasto per alcuni minuti per renderlo più facile da maneggiare.
Dividiamo l'impasto in tre pezzi uguali e, su una superficie di lavoro ben infarinata, stendiamo ogni pezzo di pasta in una sfoglia sottile. Assicuriamo di infarinare sia le sfoglie che sotto di esse, per evitare che si attacchino. Sulla prima sfoglia, versiamo metà del composto di olio e burro fuso. Posizioniamo la seconda sfoglia sopra e cospargiamo di formaggio sbriciolato, che aggiungerà un sapore saporito al piatto. Sulla formaggio, mettiamo gli spinaci scolati, facendo attenzione a non lasciare liquidi in eccesso.
Copriamo tutto con la terza sfoglia, versando il resto dell'olio e del burro fuso. Piegamo le sfoglie a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza, e con un mattarello stendiamo la torta per adattarla alla teglia scelta. Posizioniamo la torta su una teglia rivestita di carta da forno, la tagliamo a porzioni con un coltello molto affilato e la lasciamo lievitare per circa un'ora.
Per ottenere una crosta dorata e appetitosa, spennelliamo la torta con uovo sbattuto mescolato con un po' d'acqua e cospargiamo di semi di sesamo, semi di papavero o semi di nigella, a seconda delle nostre preferenze. Cuociamo la torta in un forno preriscaldato a 180-190 gradi Celsius per 25-30 minuti, fino a quando diventa dorata e croccante. Serviamo la torta calda, gustando ogni morso. Buon appetito!
Ingredienti
350ml di latte, 100ml di acqua, 600g di farina, 1 cucchiaino di sale, 100g di margarina (burro), 5 cucchiai di olio, 500g di spinaci freschi, 500g di telemea (ho usato 200g di ricotta + 300g di feta), 7g di lievito secco, sale, pepe, 1 uovo per spennellare.