İncir reçeli

Esmer şekerli ve limonlu incir reçeli, yumuşak meyve parçalarının göründüğü aromalı bir şurup kıvamını alıyor. Bu yıl reçel yapmayı denemeye başladım; Gusti isteyince iri, kabuğu biraz daha kalın incirlerle bu reçelden bir kavanoz yaptım. Parçaları ezmeden kızarmış ekmeğe sürüyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 33 dakika. Toplam süre: 43 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

120 ml su
300 g esmer şeker
10 incir
1/2 limon

Hazırlık

1. İncirleri yıka, saplarını kes ve meyveleri dörde böl. 2. Suyu ve esmer şekeri bir tencereye koy. Şurup koyulaşana kadar orta ateşte 8 dakika kaynat. 3. İncirleri ekle ve bir kez karıştır. Yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişir. 4. Limonu dilimle, ardından dilimleri ikiye kes. Tencereye ekle ve şurup koyulaşana kadar 5 dakika daha kaynat.

Notlar

İncirler çok olgunsa meyvelerin pişmesi daha kısa sürebilir; henüz sert olanlar şeklini daha iyi korur. Olgun ama yumuşamamış ve ezilmemiş meyveler seç. Kabukları kalınsa limonu ince dilimle, böylece meyvenin aromasını bastırmaz. Az çıktı, biz de aramızda paylaşmak için biraz çekiştik. Kavanozu ağzı kapalı olarak buzdolabında tut ve reçeli en fazla 3 gün içinde tüket. Kızarmış ekmeğin üstünde sade ve güzel oluyor, olgunlaştırılmış peynirin yanında ise peynir tabağındaki reçeli hatırlatıyor. Esmer şeker yerine 300 g beyaz şeker kullanabilirsin; şurubun tadı daha nötr olur.