Mermelada de higos

Name: Mermelada de higos
Ingredients: 120 ml de agua; 300 g de azúcar moreno; 10 higos; 1/2 limón

Mermelada - Mermelada de higos por Viorela A. - Recetas Recipia

La mermelada de higos con azúcar moreno y limón queda ligada en un almíbar aromático, con los trozos de fruta tierna a la vista. Este año he empezado a probar con las mermeladas y, a petición de Gusti, hice este tarro con higos grandes, de piel algo más gruesa; la unto en pan tostado sin aplastar los trozos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 43 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 390 kcal y 1 g de proteínas por porción.

Ingredientes

120 ml de agua
300 g de azúcar moreno
10 higos
1/2 limón

Preparación

1. Lava los higos, quítales los rabitos y corta la fruta en cuatro. 2. Pon el agua y el azúcar moreno en un cazo. Hierve a fuego medio durante 8 minutos, hasta que el almíbar espese. 3. Añade los higos y remueve una vez. Déjalos cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se ablanden. 4. Corta el limón en rodajas y luego parte las rodajas por la mitad. Añádelas al cazo y cuece 5 minutos más, hasta que el almíbar haya espesado.

Notas

Con higos muy maduros, la fruta puede necesitar menos tiempo de cocción; los que todavía están firmes conservan mejor la forma. Elige fruta madura, pero que no esté ya blanda y aplastada. Si tiene la piel gruesa, corta el limón en rodajas finas para que no tape el sabor de la fruta. Salió poca y casi nos peleamos por ella. Guarda el tarro tapado en la nevera y consume la mermelada en un máximo de 3 días. En pan tostado queda sencilla, y junto a un queso curado recuerda a la mermelada de una tabla. Puedes sustituir el azúcar moreno por 300 g de azúcar blanco; el almíbar tendrá un sabor más neutro.