Μαρμελάδα σύκου

Η μαρμελάδα σύκου με καστανή ζάχαρη και λεμόνι δένει σε ένα αρωματικό σιρόπι, μέσα στο οποίο ξεχωρίζουν τα μαλακά κομμάτια του φρούτου. Φέτος άρχισα να δοκιμάζω να φτιάχνω μαρμελάδες και, όπως μου ζήτησε ο Gusti, έφτιαξα αυτό το βαζάκι με μεγάλα σύκα, με φλούδα λίγο πιο χοντρή· την απλώνω σε φρυγανισμένο ψωμί, χωρίς να λιώνω τα κομμάτια. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 33 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 43 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 390 kcal και 1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

120 ml νερό
300 g καστανή ζάχαρη
10 σύκα
1/2 λεμόνι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα σύκα, κόψε τα κοτσάνια και μετά κόψε τα φρούτα στα τέσσερα. 2. Βάλε το νερό και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. 3. Πρόσθεσε τα σύκα και ανακάτεψε μία φορά. Άφησέ τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Κόψε το λεμόνι σε φέτες και μετά κόψε τις φέτες στη μέση. Βάλ’ τες στην κατσαρόλα και βράσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να πήξει το σιρόπι.

Σημειώσεις

Με πολύ ώριμα σύκα, το μαγείρεμα των φρούτων μπορεί να διαρκέσει λιγότερο· τα σύκα που είναι ακόμη σφιχτά κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Διάλεξε ώριμα φρούτα, αλλά όχι ήδη μαλακά και λιωμένα. Αν έχουν χοντρή φλούδα, κόψε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, για να μην καλύψει το άρωμα του φρούτου. Έγινε λίγη και παραλίγο να μαλώσουμε για αυτήν. Φύλαξε το βάζο σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσε τη μαρμελάδα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Με φρυγανισμένο ψωμί είναι απλή επιλογή, ενώ δίπλα σε παλαιωμένο τυρί θυμίζει τη μαρμελάδα που σερβίρουν σε μια πιατέλα. Μπορείς να αντικαταστήσεις την καστανή ζάχαρη με 300 g λευκή ζάχαρη· το σιρόπι θα έχει πιο ουδέτερη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν το σιρόπι είναι πολύ αραιό μετά το βράσιμο; Βγάλε τα σύκα με τρυπητή κουτάλα και βράσε το σιρόπι για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να καλύπτει το κουτάλι. Βάλε ξανά τα φρούτα.