Dulceață de smochine

Dulceața de smochine cu zahăr brun și lămâie se leagă într-un sirop aromat, în care bucățile moi de fruct rămân vizibile. Anul acesta am început să încerc dulcețuri, iar la cererea lui Gusti am făcut acest borcan cu smochine mari, cu coaja puțin mai groasă; eu o întind pe pâine prăjită, fără să strivesc bucățile. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 43 de minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

120 ml apă
300 g zahăr brun
10 smochine
1/2 lămâie

Preparare

1. Spală smochinele, taie-le codițele și apoi taie fructele în patru. 2. Pune apa și zahărul brun într-o cratiță. Fierbe la foc mediu 8 minute, până când siropul se leagă. 3. Adaugă smochinele și amestecă o dată. Lasă-le să fiarbă la foc mic 20 de minute, până se înmoaie. 4. Taie lămâia în felii, apoi taie feliile în jumătăți. Pune-le în cratiță și mai fierbe 5 minute, până când siropul s-a îngroșat.

Note

Cu smochinele foarte coapte, fierberea fructelor poate dura mai puțin; cele încă ferme își păstrează mai bine forma. Alege fructe coapte, dar care nu sunt deja moi și strivite. Dacă au coaja groasă, taie lămâia în felii subțiri, ca să nu acopere aroma fructului. A ieșit puțină și ne-am cam bătut pe ea. Ține borcanul acoperit la frigider și consumă dulceața în cel mult 3 zile. Pe pâine prăjită e simplu, iar alături de brânză maturată amintește de dulceața de pe un platou. Zahărul brun se poate înlocui cu 300 g de zahăr alb; siropul va avea un gust mai neutru.