Tavuklu sosisli pide

Tavuklu sosisli pide, oval şekilli ve kenarları kıvrılmış bir tür Türk pizzasidir. Bu tarifte mayalı hamurun içinde haşlanmış tavuk, sosis, mantar, mısır, közlenmiş biber ve kaşar peyniri var; kenarları fırında kızarıyor. Yoğurduktan sonra hamurun yumuşak ve esnek kalmasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 125 dakika. Dinlenme: 60-105 dakika. Toplam süre: 230-275 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 680 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

25 g yaş maya
1 çay kaşığı şeker
250 ml ılık su
500 g un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tavuk göğsü (300 g)
1500 ml su
4 ince sosis (300 g)
1 közlenmiş kırmızı biber (150 g)
280 g süzülmüş kavanoz mantarı
150 g süzülmüş konserve mısır
100 g ketçap
200 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Mayayı şeker ve ılık suyla karıştır. Maya yumuşayınca un, tuz ve yağı ekle. 10 dakika yoğur, ardından hamurun üzerini ört ve 1 saat mayalanmaya bırak. 2. Tavuk göğsünü 1500 ml suda 1 saat, iyice pişene kadar haşla. Sudan çıkar, ılınmaya bırak ve parçalara ayır. 3. Sosisleri parçalara kes ve hafifçe kızarana kadar tavada 5 dakika kızart. Közlenmiş biberin kabuğunu soy ve parçalara kes. Mantarları ve mısırı süz. 4. Hamuru 6 parçaya böl. Oval şekilde aç ve kenarlarını kıvır. Ketçapı ve iç harcı 6 hamur tabanına kat kat paylaştır, ardından kaşar peynirini üzerine serp. 5. Vaktin varsa iç harçlı hamurları 45 dakika daha mayalanmaya bırak; bu adım isteğe bağlı. 6. Her seferinde ikişer pideyi, kızarana kadar 200°C'de 20 dakika pişir. Kalan iki çift için tekrarla.

Notlar

Yanında başka bir garnitür olmadan yeşil salatayla servis ediyorum. Etsiz iç harç için tavuk ve sosis yerine 300 g mantar ve 100 g zeytin kullan; hamur gluten, kaşar peyniri ise süt ürünü içerir. Pideleri buzdolabında 3 güne kadar sakla ve fırında ısıt. Tabanın ıslanmaması için mantarları ve mısırı iyice süz. Etli bir közlenmiş biber soğuduktan sonra daha kolay soyulur; parçalar çok ıslaksa hamurun üzerine koymadan önce kurulayıp suyunu al. Yemek saatine yetiştireceğim zaman, iç harçla uğraşmaya başlamadan bir saat önce hamuru yoğurmaya koyuluyorum; böylece mayalanmaya vakti oluyor.