Pide cu pui și cârnați

Pide sunt un fel de pizza turcească, ovale și cu marginile răsucite. În varianta aceasta, aluatul dospit ține pui fiert, cârnați, ciuperci, porumb, ardei copt și cașcaval, iar marginile se rumenesc la cuptor. La aluat urmăresc să rămână moale și elastic după frământare. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 125 de minute. Odihnă: 60-105 minute. Timp total: 230-275 de minute. Porții: 6. Aproximativ 680 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

25 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
250 ml apă călduță
500 g făină
1 linguriță sare
2 linguri ulei
1 piept de pui (300 g)
1500 ml apă
4 cârnați subțiri (300 g)
1 ardei roșu copt (150 g)
280 g ciuperci din borcan scurse
150 g porumb din conservă scurs
100 g ketchup
200 g cașcaval

Preparare

1. Amestecă drojdia cu zahărul și apa călduță. Când drojdia se înmoaie, adaugă făina, sarea și uleiul. Frământă 10 minute, apoi acoperă aluatul și lasă-l la crescut 1 oră. 2. Fierbe pieptul de pui în 1500 ml apă timp de 1 oră, până este pătruns. Scoate-l, lasă-l să se răcorească și taie-l bucăți. 3. Taie cârnații bucăți și prăjește-i 5 minute într-o tigaie, până se rumenesc ușor. Curăță ardeiul copt de pieliță și taie-l bucăți. Scurge ciupercile și porumbul. 4. Împarte aluatul în 6 bucăți. Întinde-le ovale și răsucește marginile. Împarte ketchupul și umplutura între cele 6 blaturi, în straturi, apoi presară cașcavalul. 5. Dacă ai timp, lasă blaturile umplute la crescut încă 45 de minute; pasul este opțional. 6. Coace câte două pide odată, 20 de minute la 200°C, până se rumenesc. Repetă cu celelalte două perechi.

Note

Le servesc alături de o salată verde, fără altă garnitură. Pentru o umplutură fără carne, înlocuiește puiul și cârnații cu 300 g de ciuperci și 100 g de măsline; aluatul conține gluten, iar cașcavalul, lactate. Păstrează pide la frigider până la 3 zile și încălzește-le în cuptor. Scurge bine ciupercile și porumbul, ca baza să nu se umezească. Un ardei copt cărnos se curăță mai ușor după ce s-a răcit; dacă bucățile sunt foarte umede, tamponează-le înainte să le așezi pe aluat. Când le potrivesc cu ora mesei, pornesc aluatul cu o oră înainte să mă ocup de umpluturi, ca să aibă timp să crească.