Pide de frango e salsicha

A pide de frango e salsicha é uma espécie de pizza turca, oval e com as bordas enroladas. Nesta versão, a massa levedada leva frango cozido, salsichas, cogumelos, milho, pimento assado e queijo flamengo, e as bordas ficam douradas no forno. Depois de amassar, quero que a massa continue macia e elástica. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 125 minutos. Repouso: 60-105 minutos. Tempo total: 230-275 minutos. Doses: 6. Cerca de 680 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

25 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
250 ml de água morna
500 g de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 peito de frango (300 g)
1500 ml de água
4 salsichas finas (300 g)
1 pimento vermelho assado (150 g)
280 g de cogumelos de conserva escorridos
150 g de milho de conserva escorrido
100 g de ketchup
200 g de queijo flamengo

Preparação

1. Misture o fermento com o açúcar e a água morna. Quando o fermento amolecer, junte a farinha, o sal e o óleo. Amasse durante 10 minutos, depois tape a massa e deixe levedar durante 1 hora. 2. Coza o peito de frango em 1500 ml de água durante 1 hora, até estar bem cozido. Retire-o, deixe arrefecer e corte-o em pedaços. 3. Corte as salsichas em pedaços e frite-as durante 5 minutos numa frigideira, até dourarem ligeiramente. Retire a pele ao pimento assado e corte-o em pedaços. Escorra os cogumelos e o milho. 4. Divida a massa em 6 pedaços. Estenda-os em forma oval e enrole as bordas. Distribua o ketchup e o recheio pelos 6 discos de massa, em camadas, e depois polvilhe com o queijo flamengo. 5. Se tiver tempo, deixe os discos recheados levedarem mais 45 minutos; este passo é opcional. 6. Leve ao forno duas pide de cada vez, durante 20 minutos a 200°C, até dourarem. Repita com os outros dois pares.

Notas

Sirvo-as com uma salada verde, sem outro acompanhamento. Para um recheio sem carne, substitua o frango e as salsichas por 300 g de cogumelos e 100 g de azeitonas; a massa contém glúten e o queijo, lacticínios. Guarde as pide no frigorífico até 3 dias e aqueça-as no forno. Escorra bem os cogumelos e o milho para que a base não fique húmida. É mais fácil retirar a pele a um pimento assado carnudo depois de arrefecer; se os pedaços estiverem muito húmidos, seque-os antes de os colocar sobre a massa. Quando quero que estejam prontas à hora da refeição, começo a preparar a massa uma hora antes de tratar do recheio, para que tenha tempo de levedar.