चिकन और सॉसेज पिदे

चिकन और सॉसेज पिदे तुर्की पिज़्ज़ा की एक किस्म हैं, अंडाकार और मुड़े हुए किनारों वाली। इस रूप में, खमीर उठे आटे में उबला चिकन, सॉसेज, मशरूम, मकई, भुनी शिमला मिर्च और कश्कावल चीज़ भरी जाती है, फिर किनारे ओवन में सुनहरे हो जाते हैं। आटा गूंधने के बाद नरम और लचीला रहे, इस बात का मैं ध्यान रखती हूँ। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 125 मिनट। आराम का समय: 60-105 मिनट। कुल समय: 230-275 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 680 किलो कैलोरी और 35 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

25 ग्राम ताज़ा यीस्ट
1 चम्मच चीनी
250 मिलीलीटर गुनगुना पानी
500 ग्राम आटा
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
1 चिकन ब्रेस्ट (300 ग्राम)
1500 मिलीलीटर पानी
4 पतले सॉसेज (300 ग्राम)
1 भुनी लाल शिमला मिर्च (150 ग्राम)
280 ग्राम जार वाले मशरूम पानी निकाले हुए
150 ग्राम डिब्बाबंद मकई पानी निकाला हुआ
100 ग्राम केचप
200 ग्राम कश्कावल चीज़

तैयारी

1. यीस्ट को चीनी और गुनगुने पानी में मिलाएँ। यीस्ट नरम पड़ जाए, तो आटा, नमक और तेल डालें। 10 मिनट तक गूंधें, फिर आटे को ढककर 1 घंटे के लिए उठने दें। 2. चिकन ब्रेस्ट को 1500 मिलीलीटर पानी में 1 घंटे तक उबालें, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए। उसे निकालें, ठंडा होने दें और टुकड़ों में काटें। 3. सॉसेज को टुकड़ों में काटें और एक पैन में 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। भुनी शिमला मिर्च का छिलका उतारकर उसे टुकड़ों में काटें। मशरूम और मकई का पानी निकालें। 4. आटे को 6 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को अंडाकार बेलें और किनारों को मोड़ें। केचप और भरावन को 6 बेस पर परतों में बाँटें, फिर ऊपर से कश्कावल चीज़ छिड़कें। 5. अगर समय हो, तो भरे हुए बेस को 45 मिनट और उठने दें। यह कदम वैकल्पिक है। 6. एक बार में दो पिदे 200°C पर 20 मिनट तक सुनहरे होने तक बेक करें। बाकी दो जोड़ों के साथ भी यही करें।

नोट्स

मैं इन्हें हरी सलाद के साथ परोसती हूँ, किसी और साइड डिश के बिना। बिना मांस का भरावन बनाने के लिए चिकन और सॉसेज की जगह 300 ग्राम मशरूम और 100 ग्राम जैतून लें। आटे में ग्लूटेन है और कश्कावल चीज़ में डेयरी। पिदे को फ्रिज में 3 दिन तक रखें और ओवन में दोबारा गरम करें। मशरूम और मकई का पानी अच्छी तरह निकालें, ताकि बेस गीला न हो। गूदेदार भुनी शिमला मिर्च ठंडी होने के बाद आसानी से छिलती है। अगर उसके टुकड़े बहुत गीले हों, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले थपथपाकर सुखा लें। खाने के समय के हिसाब से काम करने के लिए, मैं भरावन तैयार करने से एक घंटे पहले आटा गूंधना शुरू करती हूँ, ताकि उसे उठने का समय मिल जाए।