Pide z kurczakiem i kiełbasą

Pide z kurczakiem i kiełbasą to rodzaj tureckiej pizzy, owalnej i z zawiniętymi brzegami. W tej wersji drożdżowe ciasto mieści gotowanego kurczaka, kiełbasę, pieczarki, kukurydzę, pieczoną paprykę i żółty ser, a brzegi rumienią się w piekarniku. Po wyrobieniu ciasto powinno pozostać miękkie i elastyczne. Przygotowanie: 45 minut. Gotowanie: 125 minut. Odpoczynek: 60-105 minut. Łączny czas: 230-275 minut. Porcje: 6. Około 680 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
250 ml ciepłej wody
500 g mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 pierś z kurczaka (300 g)
1500 ml wody
4 cienkie kiełbasy (300 g)
1 pieczona czerwona papryka (150 g)
280 g odsączonych pieczarek ze słoika
150 g odsączonej kukurydzy z puszki
100 g ketchupu
200 g żółtego sera

Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Gdy drożdże zmiękną, dodaj mąkę, sól i olej. Wyrabiaj przez 10 minut, następnie przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. 2. Gotuj pierś z kurczaka w 1500 ml wody przez 1 godzinę, aż będzie gotowa. Wyjmij ją, odstaw do przestygnięcia i pokrój na kawałki. 3. Pokrój kiełbasy na kawałki i smaż przez 5 minut na patelni, aż lekko się zarumienią. Zdejmij skórkę z pieczonej papryki i pokrój ją na kawałki. Odsącz pieczarki i kukurydzę. 4. Podziel ciasto na 6 kawałków. Rozwałkuj je na owalne placki i zawiń brzegi. Rozdziel ketchup i nadzienie między 6 placków, układając warstwy, a następnie posyp żółtym serem. 5. Jeśli masz czas, odstaw nadziane placki do wyrośnięcia na kolejne 45 minut; ten krok jest opcjonalny. 6. Piecz po dwie pide naraz przez 20 minut w temperaturze 200°C, aż się zarumienią. Powtórz z pozostałymi dwiema parami.

Uwagi

Podaję je z zieloną sałatą, bez żadnych innych dodatków. Aby przygotować nadzienie bez mięsa, zastąp kurczaka i kiełbasy 300 g pieczarek i 100 g oliwek; ciasto zawiera gluten, a żółty ser nabiał. Przechowuj pide w lodówce do 3 dni i odgrzewaj je w piekarniku. Dobrze odsącz pieczarki i kukurydzę, żeby spód nie nasiąkł. Mięsistą pieczoną paprykę łatwiej obrać po ostudzeniu; jeśli kawałki są bardzo mokre, osusz je przed ułożeniem na cieście. Gdy chcę podać je o konkretnej porze, zaczynam przygotowywać ciasto godzinę przed zajęciem się nadzieniem, żeby zdążyło wyrosnąć.