Pide au poulet et aux saucisses

Name: Pide au poulet et aux saucisses
Ingredients: 25 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 250 ml d’eau tiède; 500 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 blanc de poulet (300 g); 1500 ml d’eau; 4 saucisses fines (300 g); 1 poivron rouge grillé (150 g); 280 g de champignons en bocal égouttés; 150 g de maïs en conserve égoutté; 100 g de ketchup; 200 g de fromage à pâte pressée

Pâtes/Pizza - Pide au poulet et aux saucisses par Ileana C. - Recettes Recipia

Le pide au poulet et aux saucisses est une sorte de pizza turque, ovale et aux bords torsadés. Dans cette version, la pâte levée accueille du poulet bouilli, des saucisses, des champignons, du maïs, du poivron grillé et du fromage, puis les bords dorent au four. Je veille à ce que la pâte reste souple et élastique après le pétrissage. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 125 minutes. Repos : 60-105 minutes. Temps total : 230-275 minutes. Pour 6 personnes. Environ 680 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

25 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
250 ml d’eau tiède
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
1 blanc de poulet (300 g)
1500 ml d’eau
4 saucisses fines (300 g)
1 poivron rouge grillé (150 g)
280 g de champignons en bocal égouttés
150 g de maïs en conserve égoutté
100 g de ketchup
200 g de fromage à pâte pressée

Préparation

1. Mélangez la levure avec le sucre et l’eau tiède. Quand la levure ramollit, ajoutez la farine, le sel et l’huile. Pétrissez pendant 10 minutes, puis couvrez la pâte et laissez-la lever 1 heure. 2. Faites cuire le blanc de poulet dans 1500 ml d’eau pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Sortez-le, laissez-le tiédir et coupez-le en morceaux. 3. Coupez les saucisses en morceaux et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pelez le poivron grillé et coupez-le en morceaux. Égouttez les champignons et le maïs. 4. Divisez la pâte en 6 morceaux. Étalez-les en ovales et torsadez les bords. Répartissez le ketchup et la garniture en couches sur les 6 bases, puis parsemez de fromage. 5. Si vous avez le temps, laissez les bases garnies lever encore 45 minutes ; cette étape est facultative. 6. Faites cuire deux pide à la fois pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Recommencez avec les deux autres paires.

Notes

Je les sers avec une salade verte, sans autre accompagnement. Pour une garniture sans viande, remplacez le poulet et les saucisses par 300 g de champignons et 100 g d’olives ; la pâte contient du gluten et le fromage, des produits laitiers. Gardez les pide au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez-les au four. Égouttez bien les champignons et le maïs pour éviter que la base ne ramollisse. Un poivron grillé bien charnu s’épluche plus facilement une fois refroidi ; si les morceaux sont très humides, tamponnez-les avant de les poser sur la pâte. Pour les préparer à l’heure du repas, je commence la pâte une heure avant de m’occuper de la garniture, afin qu’elle ait le temps de lever.