Пиде с курицей и колбасками

Пиде с курицей и колбасками, это разновидность турецкой пиццы овальной формы с загнутыми краями. В этом варианте дрожжевое тесто удерживает варёную курицу, колбаски, грибы, кукурузу, запечённый перец и кашкавал, а края румянятся в духовке. После замеса тесто должно оставаться мягким и эластичным. Подготовка: 45 минут. Приготовление: 125 минут. Отдых: 60-105 минут. Всего: 230-275 минут. Порций: 6. Примерно 680 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

25 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
250 мл тёплой воды
500 г муки
1 ч. л. соли
2 ст. л. масла
1 куриная грудка (300 г)
1500 мл воды
4 тонкие колбаски (300 г)
1 запечённый красный перец (150 г)
280 г консервированных шампиньонов без жидкости
150 г консервированной кукурузы без жидкости
100 г кетчупа
200 г кашкавала

Приготовление

1. Смешай дрожжи с сахаром и тёплой водой. Когда дрожжи размягчатся, добавь муку, соль и масло. Вымешивай 10 минут, затем накрой тесто и оставь подниматься на 1 час. 2. Вари куриную грудку в 1500 мл воды 1 час, до готовности. Достань её, дай немного остыть и нарежь кусочками. 3. Нарежь колбаски кусочками и обжаривай на сковороде 5 минут, чтобы они слегка подрумянились. Сними кожицу с запечённого перца и нарежь его кусочками. Слей жидкость с грибов и кукурузы. 4. Раздели тесто на 6 частей. Раскатай каждую овальной формы и скрути края. Распредели кетчуп и начинку между 6 основами слоями, затем посыпь кашкавалом. 5. Если есть время, оставь основы с начинкой подниматься ещё на 45 минут. Этот шаг необязательный. 6. Выпекай по две штуки за раз 20 минут при 200°C, до румяности. Повтори с оставшимися двумя парами.

Примечания

Подаю их с зелёным салатом, без другого гарнира. Для начинки без мяса замени курицу и колбаски на 300 г грибов и 100 г оливок; в тесте есть глютен, а кашкавал содержит молочные продукты. Храни пиде в холодильнике до 3 дней и разогревай в духовке. Хорошо сливай жидкость с грибов и кукурузы, чтобы основа не размокла. Мясистый запечённый перец легче очистить, когда он остынет; если кусочки очень влажные, промокни их перед тем, как выкладывать на тесто. Чтобы подать их к нужному времени, ставлю тесто за час до того, как заняться начинками, чтобы оно успело подняться.