Pide con pollo e salsiccia

Le Pide con pollo e salsiccia sono una sorta di pizza turca, ovali e con i bordi arrotolati. In questa versione l’impasto lievitato racchiude pollo bollito, salsiccia, funghi, mais, peperone arrostito e formaggio, mentre i bordi si dorano in forno. Quando impasto, cerco di mantenere l’impasto morbido ed elastico. Preparazione: 45 minuti. Cottura: 125 minuti. Riposo: 60-105 minuti. Tempo totale: 230-275 minuti. Porzioni: 6. Circa 680 kcal e 35 g di proteine a porzione.

Ingredienti

25 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di acqua tiepida
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
1 petto di pollo (300 g)
1500 ml di acqua
4 salsicce sottili (300 g)
1 peperone rosso arrostito (150 g)
280 g di funghi in barattolo scolati
150 g di mais in scatola scolato
100 g di ketchup
200 g di formaggio semiduro

Preparazione

1. Mescola il lievito con lo zucchero e l’acqua tiepida. Quando il lievito si è ammorbidito, aggiungi la farina, il sale e l’olio. Impasta per 10 minuti, poi copri l’impasto e lascialo lievitare per 1 ora. 2. Cuoci il petto di pollo in 1500 ml d’acqua per 1 ora, finché è ben cotto. Scolalo, lascialo intiepidire e taglialo a pezzi. 3. Taglia la salsiccia a pezzi e rosolala in padella per 5 minuti, finché è leggermente dorata. Togli la pelle al peperone arrostito e taglialo a pezzi. Scola i funghi e il mais. 4. Dividi l’impasto in 6 pezzi. Stendili in forma ovale e arrotola i bordi. Distribuisci il ketchup e il ripieno sui 6 dischi, a strati, poi cospargi il formaggio. 5. Se hai tempo, lascia lievitare i dischi farciti per altri 45 minuti; questo passaggio è facoltativo. 6. Cuoci due pide alla volta per 20 minuti a 200°C, finché sono dorate. Ripeti con le altre due coppie.

Note

Le servo con un’insalata verde, senza altri contorni. Per un ripieno senza carne, sostituisci il pollo e la salsiccia con 300 g di funghi e 100 g di olive; l’impasto contiene glutine, mentre il formaggio contiene latticini. Conserva le pide in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldale in forno. Scola bene i funghi e il mais, così la base non si inumidisce. Un peperone arrostito carnoso si pela più facilmente una volta freddo; se i pezzi sono molto umidi, tamponali prima di disporli sull’impasto. Per averle pronte all’ora di mangiare, preparo l’impasto un’ora prima di occuparmi del ripieno, così ha il tempo di lievitare.