Tavada pratik pizza

Tavada pratik pizza, yoğurtlu ve yumurtalı, krep hamurundan daha koyu bir hamurla yapılır ve yaklaşık 20 dakika kapak kapalı şekilde pişer. Üzerinde kapya biber ve zeytinlerle erimiş kaşar peyniri katmanı kalırken tabanı tavada yavaşça kızarır. Hamurun sertleşmesine izin vermeden, çırpıcıdan yavaşça akacak kadar koyu olmasını sağlıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

Hamur için

150 g un
5 g kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1/8 çay kaşığı kuru kekik

Üzeri için

2 yemek kaşığı ketçap
50 g dilimlenmiş kaşar peyniri
1 orta boy kapya biber (150 g)
30 g siyah zeytin
50 g rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
10 g maydanoz

Tava için

5 g tereyağı veya margarin

Hazırlık

1. Yumurtayı yoğurt ve zeytinyağıyla çırpın. Tuzu, kabartma tozunu ve kekiği ekleyin, ardından krep hamurundan daha koyu bir hamur elde edene kadar unu yedirin. 2. Yapışmaz tavayı tereyağı veya margarinle yağlayıp hamuru tavaya dökün. Üzerine ince bir tabaka ketçap sürün. 3. Kapya biberi doğrayıp hamurun üzerine, dilimlenmiş kaşar peyniri, siyah zeytin, rendelenmiş kaşar peyniri, kekik, fesleğen ve kıyılmış maydanozla birlikte yerleştirin. 4. Tavayı kapatıp ocağın büyük gözüne alın ve ateşi en kısığa getirin. 20 dakika pişirin; ilk 10 dakika kapağı hiç açmayın. Kaşar peyniri eriyip tabanı kızardığında pizza hazırdır. 5. Pizzayı bir tabağa alıp servis edin.

Notlar

Dilimleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Yanında sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Kaşar peyniri yerine düşük nemli 100 g mozzarella kullanılabilir; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yaklaşık 26 cm çapında yapışmaz bir tava hamurun uygun kalınlıkta olmasını sağlar, çok daha geniş bir tava ise hamuru yayarak tabanı inceltir. Biberi ince şeritler halinde kesin ve zeytinleri iyice süzün; böylece malzemeler kapak altında fazla nem bırakmaz. Fazla ketçap kullanıldığında ortasının yumuşak kaldığı oluyor, bu yüzden ince bir tabaka sürün.