Pizza rápida de frigideira

A pizza rápida de frigideira tem uma massa com iogurte e ovo, mais espessa do que a de crepes, e cozinha tapada durante cerca de 20 minutos. Por cima fica uma camada de queijo derretido, com pimento kapia e azeitonas, enquanto a base aloura lentamente na frigideira. Gosto de deixar a massa suficientemente espessa para escorrer devagar do batedor, sem a deixar demasiado rija. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Porções: 2. Cerca de 690 kcal e 27 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

150 g de farinha
5 g de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de iogurte
1/8 colher de chá de orégãos secos

Para a cobertura

2 colheres de sopa de ketchup
50 g de queijo fatiado
1 pimento kapia médio (150 g)
30 g de azeitonas pretas
50 g de queijo ralado
1/4 colher de chá de orégãos secos
1/4 colher de chá de manjericão seco
10 g de salsa

Para a frigideira

5 g de manteiga ou margarina

Preparação

1. Bata o ovo com o iogurte e o azeite. Junte o sal, o fermento em pó e os orégãos e, depois, envolva a farinha até obter uma massa mais espessa do que a de crepes. 2. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga ou margarina e deite nela a massa. Espalhe por cima uma camada fina de ketchup. 3. Corte o pimento kapia e disponha-o sobre a massa, juntamente com o queijo fatiado, as azeitonas pretas, o queijo ralado, os orégãos, o manjericão e a salsa picada. 4. Tape a frigideira e coloque-a no bico maior do fogão, com o lume no mínimo. Cozinhe durante 20 minutos; não levante a tampa nos primeiros 10 minutos. A pizza está pronta quando o queijo derreter e a base alourar. 5. Transfira a pizza para um prato e sirva.

Notas

Guarde as fatias num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Sirvo-a com uma salada verde simples. O queijo pode ser substituído por 100 g de mozzarella com baixo teor de humidade; a massa contém glúten, laticínios e ovo. Uma frigideira antiaderente com cerca de 26 cm deixa a massa com a espessura certa, enquanto uma bem mais larga a espalha e deixa a base mais fina. Corte o pimento em tiras finas e escorra bem as azeitonas, para que a cobertura não largue demasiada humidade sob a tampa. Às vezes, o meio fica mole quando se usa demasiado ketchup, por isso espalhe apenas uma camada fina.