Γρήγορη πίτσα στο τηγάνι

Η γρήγορη πίτσα στο τηγάνι έχει ζύμη με γιαούρτι και αυγό, πιο πηχτή από τον χυλό για κρέπες, και ψήνεται σκεπασμένη σε περίπου 20 λεπτά. Από πάνω μένει μια στρώση λιωμένου κίτρινου τυριού, με πιπεριά Φλωρίνης και ελιές, ενώ η βάση ροδίζει αργά στο τηγάνι. Κρατάω τη ζύμη αρκετά πηχτή ώστε να πέφτει αργά από το σύρμα, χωρίς να τη σφίγγω. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 690 kcal και 27 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

150 γρ. αλεύρι
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Για την επικάλυψη

2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
50 γρ. κίτρινο τυρί σε φέτες
1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης (150 γρ.)
30 γρ. μαύρες ελιές
50 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
10 γρ. μαϊντανός

Για το τηγάνι

5 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ρίγανη και έπειτα ενσωματώνουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν χυλό πιο πηχτό από εκείνον για κρέπες. 2. Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο ή μαργαρίνη και ρίχνουμε μέσα τον χυλό. Απλώνουμε από πάνω μια λεπτή στρώση κέτσαπ. 3. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης και την απλώνουμε πάνω στον χυλό μαζί με το κίτρινο τυρί σε φέτες, τις μαύρες ελιές, το τριμμένο κίτρινο τυρί, τη ρίγανη, τον βασιλικό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 4. Σκεπάζουμε το τηγάνι και το βάζουμε στο μεγαλύτερο μάτι της κουζίνας, ρυθμισμένο στη χαμηλότερη φωτιά. Ψήνουμε για 20 λεπτά· δεν σηκώνουμε καθόλου το καπάκι τα πρώτα 10 λεπτά. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν λιώσει το τυρί και ροδίσει η βάση. 5. Μεταφέρουμε την πίτσα σε ένα πιάτο και τη σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Φυλάμε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Τη σερβίρω δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα. Το κίτρινο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με 100 γρ. μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας· η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Ένα αντικολλητικό τηγάνι περίπου 26 εκ. αφήνει τη ζύμη σε κατάλληλο πάχος, ενώ ένα πολύ πιο φαρδύ την απλώνει και κάνει τη βάση πιο λεπτή. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και στραγγίζουμε καλά τις ελιές, ώστε η επικάλυψη να μην αφήσει πολλή υγρασία κάτω από το καπάκι. Μπορεί το κέντρο να μείνει μαλακό αν βάλουμε πολλή κέτσαπ, γι’ αυτό την απλώνουμε σε πολύ λεπτή στρώση.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το μπέικιν πάουντερ με μαγειρική σόδα; Ναι, χρησιμοποίησε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα αντί για 5 γρ. μπέικιν πάουντερ· το γιαούρτι στη ζύμη προσφέρει την απαραίτητη οξύτητα.