Pizza veloce in padella

La pizza veloce in padella ha un impasto con yogurt e uovo, più denso di quello delle crepes, e cuoce coperta in circa 20 minuti. In superficie resta uno strato di formaggio fuso, con peperone kapia e olive, mentre la base cuoce lentamente in padella. Tengo l’impasto abbastanza denso da scendere lentamente dalla frusta, senza renderlo duro. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 2. Circa 690 kcal e 27 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di farina
5 g di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di yogurt
1/8 di cucchiaino di origano secco

Per il condimento

2 cucchiai di ketchup
50 g di formaggio a fette
1 peperone kapia medio (150 g)
30 g di olive nere
50 g di formaggio grattugiato
1/4 di cucchiaino di origano secco
1/4 di cucchiaino di basilico secco
10 g di prezzemolo

Per la padella

5 g di burro o margarina

Preparazione

1. Sbatti l’uovo con lo yogurt e l’olio d’oliva. Aggiungi il sale, il lievito e l’origano, poi incorpora la farina fino a ottenere un impasto più denso di quello delle crepes. 2. Ungi una padella antiaderente con burro o margarina e versaci l’impasto. Spalma sopra un velo sottile di ketchup. 3. Taglia il peperone kapia e disponilo sull’impasto insieme al formaggio a fette, alle olive nere, al formaggio grattugiato, all’origano, al basilico e al prezzemolo tritato. 4. Copri la padella e mettila sul fornello più grande, regolato al minimo. Cuoci per 20 minuti; non sollevare il coperchio per i primi 10 minuti. La pizza è pronta quando il formaggio si è sciolto e la base è dorata. 5. Trasferisci la pizza su un piatto e servila.

Note

Conserva le fette in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. La servo con una semplice insalata verde. Il formaggio può essere sostituito con 100 g di mozzarella a bassa umidità; l’impasto contiene glutine, latticini e uovo. Una padella antiaderente di circa 26 cm lascia l’impasto in uno strato della giusta misura, mentre una molto più larga lo stende e assottiglia la base. Taglia il peperone a striscioline sottili e scola bene le olive, così il condimento non rilascia troppa umidità sotto il coperchio. Può capitare che il centro resti morbido se si mette troppo ketchup, quindi stendine solo un velo sottile.