Salyangoz şekilli ekmekçikler

Salyangoz şekilli ekmekçiklerin dışı kızarmış, içi yumuşak olur. Kahvaltıda ılık ya da çorbanın yanında çok güzel gider. Beyaz un, süzme yoğurt ve mayayla hazırlanan hamur, pişmeden önce spiral biçiminde sarılır. Ben ince öğütülmüş unu seçip parmaklarımın arasında hissediyorum, çünkü ellerimde kolayca açılmasını seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20-25 dakika. Dinlenme: en az 60 dakika. Toplam süre: 100 dakikadan itibaren. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

500 g beyaz un
15 g tuz
10 g kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
100 ml süt
170 g süzme yoğurt
30 ml zeytinyağı
Üzeri için 1 yumurta (isteğe bağlı)
Üzeri için 5 ml zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Unu ve tuzu bir kaba koyun. Kuru mayayı ve şekeri ılık sütte eritin, ardından karışımı unun üzerine döküp karıştırın. 2. Süzme yoğurdu ekleyip hamuru yoğurun. Tezgâha alın ve hamur pürüzsüz, esnek olana kadar 30 ml zeytinyağını azar azar yedirin. 3. Hamurun üzerini kapatın ve gözle görülür biçimde kabarana kadar en az 30 dakika ılık bir yerde bekletin. 4. Hamuru 12 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, avuçlarınızla rulo yapın ve salyangoz biçiminde sarın. 5. Salyangoz şekilli ekmekçikleri tepsiye dizin ve isterseniz çırpılmış yumurta ya da 5 ml zeytinyağı sürün. Spiraller kabarana kadar ikinci mayalanma için tepsiyi fırında 30-60 dakika bekletin. 6. Tepsiyi çıkarıp fırını 200 °C'ye ısıtın. Salyangoz şekilli ekmekçikleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

Notlar

Hamur yumuşak ve esnek kalmalı. Süzme yoğurtların kıvamı değişir; daha akışkan olanı hamuru daha yapışkan hale getirebilir. Yoğururken yağı azar azar ekleyin ve fazladan un koymadan önce avuçlarınıza yağ sürün. Birçok kişi, özellikle spiraller şekillenmiş görünüyorsa, ikinci mayalanmayı aceleye getiriyor. Tepside birbirlerine sıkışmadan kabarmalarını bekleyin. Serin bir odada hamur daha yavaş kabaracağından ilk mayalanma yarım saati geçebilir. Süzme yoğurt yerine suyu iyice süzülmüş, koyu kıvamlı 170 g sade yoğurt kullanılabilir. Hamur gluten ve süt ürünleri içerir; ekmekçiklerde yumurta yalnızca üzerlerine yumurta sürmeyi seçerseniz bulunur. Soğuduktan sonra içlerinin çabuk kurumaması için oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir poşette saklayın. Çorbanın yanında ya da peynirlerle ılık servis ediyorum.